O que pratos russos não gostam de estrangeiros e quais pratos estrangeiros não criaram raízes na Rússia

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15

As delícias culinárias que os estrangeiros veem nas mesas festivas dos russos às vezes os levam ao estupor. No entanto, nem todos os pratos tradicionais europeus conseguiram criar raízes na Rússia. Portanto, quais produtos e pratos da culinária nacional os estrangeiros consideram estranhos e até nojentos, e que culinária estrangeira nem todos os russos ousarão experimentar?

Trigo sarraceno

Este grão está no topo da lista de produtos "russos" que outras pessoas rejeitam fortemente. Este cereal na Europa é chamado de grão tártaro ou sarraceno, é usado para ração de pássaros. Além disso, o trigo sarraceno é vendido na Europa em departamentos especializados de nutrição dietética. Mas os russos não comem esse produto por causa do processamento incomum - o cereal não é frito e é cuidadosamente esmagado.

Além dos habitantes da Rússia, Ucrânia e Bielo-Rússia, o trigo sarraceno tem admiradores na Coréia, onde sae me duk pães são feitos dele. No Japão, a farinha de trigo sarraceno é usada para fazer macarrão. Os judeus também comem mingau, misturando-o com macarrão e cebola frita.

O trigo sarraceno é um cereal com o maior teor de proteína, mas também contém vitaminas A, C, ferro, cálcio, manganês e magnésio. 100 gramas de mingau de trigo sarraceno têm apenas 97 calorias.

A pátria do trigo mourisco não é a Grécia, mas o Himalaia. O cultivo de grãos na Rússia era realizado principalmente por monges gregos, daí o nome. Há uma opinião de que o trigo sarraceno tem gosto bom apenas se for incluído na dieta de uma pessoa desde a infância. Tendo provado o mingau pela primeira vez na idade adulta, as pessoas sentem amargura e um gosto químico residual.

Pepinos salgados

Este é outro produto que praticamente não é consumido na Europa Ocidental e na América (com exceção de alemães e residentes na Europa Oriental - húngaros, poloneses, tchecos). No Ocidente, costuma-se preparar pepinos em conserva com açúcar e vinagre, e a fermentação é um processo longo, com o qual se obtém um produto com um sabor ácido específico. Mas é preciso dizer que pepinos em conserva são mais saudáveis do que em conserva, pois contêm ácido lático, que tem um efeito benéfico na digestão.

Vinagrete de salada estranha e picles "nojento"

Os estrangeiros tratam o vinagrete e o picles com surpresa e desconfiança indisfarçáveis. O primeiro na Europa é chamado de - "salada russa", e é considerada uma combinação feia de produtos, a presença de pepino em conserva aumenta esse efeito. O rassolnik é também um prato muito específico da cozinha russa, nem todo europeu tem a coragem de experimentar sopa com picles cozidos (se não for polaco).

Ovas de peixe

O caviar vermelho é uma iguaria da culinária russa, obtido a partir de peixes salmão - truta, salmão amigo, salmão rosa. O valor nutricional deste produto é muito alto, contém vitaminas PP, E, C, A, B1, B2, também é rico em minerais - fósforo, flúor, sódio, magnésio.

No entanto, americanos e europeus (exceto franceses e alemães) não compartilham do nosso deleite gastronômico. Eles consideram "ovas de peixe" como resíduos junto com o resto das vísceras. Ainda mais os estrangeiros se surpreendem com a tradição de comer caviar vermelho com panqueca, não estão acostumados a recheios saborosos. Além de russos, japoneses e finlandeses comem caviar de boa vontade.

Kefir

Uma bebida láctea saudável não agradou os gourmets de todo o mundo com a sua textura densa, sabor fraco, elevada acidez e falta de doçura.

A opinião dos estrangeiros sobre o kefir não é amolecida nem mesmo pelo fato de que esta bebida não tem igual em termos de utilidade. Ele contém 30 tipos de lactobacilos, fungo kefir, cálcio, vitaminas B e outras substâncias que têm um efeito positivo na saúde.

aneto

Se os produtos listados anteriormente causam confusão entre os estrangeiros, então o endro ganhou ódio real. Os europeus que viajam pela Rússia consideram a popularidade dessa erva perfumada uma praga. Na verdade, o endro é adicionado não apenas à culinária russa nacional, mas também a lugares onde definitivamente não pertence - pizza italiana, burritos mexicanos, salada grega. A presença desta componente é notada não só na mesa das famílias comuns, nas empresas de restauração das províncias, mas também em restaurantes metropolitanos de prestígio.

O jornalista inglês Sean Walker até organizou uma comunidade no Facebook chamada Dillwatch, na qual gourmets repreendem o endro em uníssono. Mas, na verdade, essa erva está em demanda não apenas na Rússia, mas também na Bulgária, Sérvia, Suécia e Canadá.

Peixe seco

O verdadeiro desgosto dos estrangeiros é o peixe seco de água doce - eles acham o cheiro simplesmente insuportável e nem se atrevem a experimentá-lo. Brema, dourada, lúcio, áspide, barata, sabrefish em forma seca não são comidos em qualquer lugar, exceto na Rússia, Ucrânia e Bielo-Rússia.

Como petisco para cerveja em diversos países do mundo, costumam comer linguiças, bifes, carnes defumadas, krill frito, queijos defumados, batatas fritas, rodelas de cebola, churrasco de carne, peixes do mar na massa. E só aqui eles comem tradicionalmente carneiro seco e gordo. Até mesmo chineses e franceses onívoros, amantes de sapos e ostras, se surpreendem que alguém consiga comer peixe seco.

Lampreia

A lampreia, iguaria entre os habitantes dos países bálticos, está praticamente ausente nas mesas das donas de casa russas. Esta criatura se parece com algo entre um peixe e um verme. Na verdade, pertence à ordem dos sem mandíbula. O corpo da lampreia não tem escamas e ossos e praticamente não tem vísceras. Também digno de nota é o sabor agradável - não de peixe, mas sim uma reminiscência de frango. As lampreias são fritas e fumadas a quente e a frio.

Salsão

É extremamente popular na Moldávia, Sérvia, Israel, República Tcheca, mas não na Rússia. Só pode ser comprado em grandes supermercados, seus consumidores, via de regra, são adeptos de um estilo de vida saudável. E no sertão, esse produto é difícil de encontrar, o que se explica pela fraca demanda. E isso tem um preço baixo, sabor interessante, longa vida útil. Outra vantagem do aipo é que pode ser consumido cozido, assado e fresco. A raiz é adicionada a sopas, pratos de vegetais, saladas, caçarolas. Os caules são usados para fazer sucos, temperos para pratos de carne. Existem muitas ideias para cozinhar aipo.

Carne de cabra

Dietética e rica em aminoácidos, a carne de cabra, muito popular na Ásia, América Central e do Sul, África, não é muito procurada por russos e europeus. A razão para isso é o cheiro e a dureza específicos. Na Rússia, as cabras são criadas principalmente em lotes familiares individuais para a produção de leite. Esses animais não requerem cuidados incômodos, consomem pouca ração, mas mesmo levando em conta essas vantagens, a carne de cabra não compete com as variedades usuais de carne - porco, frango e boi.

carne de cavalo

É um produto tradicional na dieta alimentar dos asiáticos, mas também utilizado em vários países europeus - França, Alemanha, Hungria. A carne de cavalo também é apreciada no Japão. O assado é preparado a partir da carne, adicionado à linguiça para melhorar a consistência e o sabor. Mas a maior parte da Rússia não gosta desse produto, com exceção de Yakutia, Bashkortostan e Tatarstão, o que se explica pelo fato de o cavalo ser tratado como um animal nobre inteligente, um ajudante na fazenda. Então, aí está - um tabu cultural.

Ciganos, indianos, britânicos e americanos são solidários com os russos nisso. Além disso, a criação de cavalos requer muito espaço. Manter os animais em um espaço confinado afeta negativamente o sabor da carne.