Vídeo: Viagem culinária de Alexandre Dumas à Rússia: Quais pratos russos o escritor gourmet francês amava?
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15
É sabido que “Pessoas talentosas são talentosas em tudo”. Confirmando esta declaração de Lyon Feuchtwanger, muitos escritores famosos escreveram música e músicos - pinturas, mas Alexander Dumas escolheu um passatempo mais prático. O escritor genial era um chef igualmente talentoso e um gourmet famoso. Além disso, não limitou seus exercícios culinários à culinária francesa, mas viajou pelo mundo em busca de receitas originais e ingredientes exóticos.
Podemos dizer que o escritor tinha talento culinário no sangue. Sabe-se que sua mãe, Marie-Louise Labourt, cozinhava muito bem, e seu avô era dono de uma taberna em Ville-Cotrets. Do lado paterno, Alexandre Dumas obteve um quarto de sangue africano, raízes nobres e uma atitude livre para as finanças. Seu avô, nascida Marquês de la Payetri, fugiu de credores na colônia do Novo Mundo. Acredita-se que esse mesmo motivo tenha feito o famoso neto viajar muitos anos ao redor do mundo, estudando, ao mesmo tempo, as peculiaridades do preparo dos pratos nacionais.
O resultado dessas viagens foi a última obra do grande escritor, publicada três anos após sua morte - “O Grande Dicionário de Culinária”. O livro foi escrito na forma de um livro de referência em ordem alfabética. Além de três mil receitas de pratos específicos, aqui você encontra informações sobre termos e pratos gastronômicos, profissões relacionadas à culinária, biografias de chefs renomados, notas sobre a história da culinária e muitas outras informações. E tudo isso é escrito não menos interessante do que o resto das obras de Alexandre Dumas. O alcance internacional deste trabalho é surpreendente: além da cozinha francesa clássica, você pode encontrar muitas receitas exóticas, como pratos de "estômagos de tubarão jovem" ou "patas de urso".
O escritor desenvolveu uma relação especial com a culinária russa. Dumas passou um ano inteiro na Rússia (1858-1859), visitou não só São Petersburgo e Moscou, mas também Uglich, Valaam, chegou à Carélia e depois visitou Astrakhan e a Transcaucásia. Ele escreveu um livro separado sobre esta viagem, “Impressões de viagens. Na Rússia . O famoso gourmet gostou de alguns dos pratos nacionais:. Além disso, o escritor ficou impressionado com o kebab de carneiro:. Ele também gostava de geléia de rosa, picles e chucrute, mas Dumas não aprovava vodca, koumiss e orelha esterlina. Ele gostava especialmente de viagens à dacha em Oranienbaum para o escritor Avdotya Panaeva, que o regalou com kurnik. Avdotya Yakovlevna então anotou em seu diário sobre o apetite do famoso francês:
Um dos críticos escreveu sobre a última criação de Alexandre Dumas:
Os fãs de delícias gastronômicas certamente se interessarão por Obras-primas da arte culinária: bolos-esculturas originais.
Texto: Anna Konstantinova
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