Como o cozinheiro de Nicolau II deu sua vida pelo czar, compartilhando o destino da família do czar

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15

Ele poderia ser chamado de um simples cozinheiro, mas o nome de Ivan Kharitonov entrou para a história como um símbolo de lealdade incomparável à sua profissão, o czar e a pátria. Após a revolução, ele poderia simplesmente deixar o emprego e ficar com a família, mas não poderia deixar a família real em um momento difícil. Ivan Kharitonov seguiu Nicolau II até Tobolsk e depois para Yekaterinburg, onde foi baleado junto com a família imperial e outros servos que permaneceram leais ao czar até o fim.

Carier começar

O filho do escrivão da Polícia do Palácio cruzou pela primeira vez a soleira da cozinha czarista aos 12 anos, tendo sido contratado a pedido do pai para o cargo de aprendiz de chef de segunda classe. Durante seis anos, Ivan Kharitonov estudou os meandros da arte de cozinhar e aos 18 anos já se tornara chef de segunda categoria.

No entanto, em 1891, quando Ivan Mikhailovich tinha 20 anos, sua carreira de cozinheiro foi interrompida pela necessidade de pagar o serviço militar à Pátria. Por quatro anos ele serviu na marinha e, após o término do mandato, pôde retornar às suas funções de cozinheiro na cozinha real.

Depois de muito pouco tempo, Ivan Kharitonov foi enviado a Paris para aprender o ofício com os melhores chefs franceses em uma das escolas de culinária. A especialização nesta instituição era bastante estreita e, portanto, Ivan Mikhailovich, ao se formar, recebeu a especialidade de "sopa". Estudar em Paris trouxe ao chef, entre outras coisas, uma familiaridade com o incrivelmente famoso restaurateur e especialista em culinária Jean-Pierre Cuuba na França. A amizade deles continuou em São Petersburgo, onde Kyuba chegou, sendo convidado para o cargo de garçom da corte imperial, que ocupou até 1914.

Alegrias familiares

Em 1896, Ivan Kharitonov tornou-se esposa de Evgenia Tur, uma órfã criada pelo avô de sua mãe. Por parte do pai, a esposa do cozinheiro era de uma família alemã russa.

Este casamento acabou por ser muito feliz, nasceram na família seis filhos, três filhas e três filhos. De todas as suas viagens, Ivan Kharitonov escreveu cartas não só para sua esposa, mas também para todos os filhos por sua vez, tentando cumprir a ordem estabelecida. Se por acaso enviava a alguém uma carta "fora do prazo", então invariavelmente se desculpava com a criança e tentava corrigir o erro o mais rápido possível.

A família morava na casa número 7 na rua Gagarinskaya, no verão eles alugavam uma dacha em Peterhof ou na vizinha Znamenka. Um pouco mais tarde, Ivan Mikhailovich construiu uma casa em Taitsy.

Seguindo o rei

Ivan Kharitonov foi promovido em 1911 e tornou-se chef sênior. Este posto envolvia não apenas cozinhar na cozinha real, mas também acompanhar o Imperador em viagens ao exterior. O chef se distinguia por uma abordagem criativa à sua profissão e não copiava as receitas sem pensar, mas introduzia nelas suas próprias anotações. Ele usou ativamente a experiência de chefs famosos, com base nos quais criou seus próprios pratos. Por exemplo, em novembro, um purê de sopa de pepinos frescos em tratamento térmico foi certamente servido à mesa do czar.

Conhecia perfeitamente a cozinha ortodoxa, mas junto com ela estava familiarizado com as peculiaridades de cozinhar pratos tradicionais de diferentes países, pois tinha que fazer um cardápio e cozinhar não só para a família do soberano, mas também para convidados estrangeiros.

Acompanhando o czar em viagens ao exterior, Ivan Kharitonov visitou muitos países: França e Alemanha, Grã-Bretanha e Itália, Dinamarca e muitos outros. O serviço impecável do chef foi reconhecido não só pelos russos, mas também por prêmios estrangeiros.

Ivan Kharitonov não considerou possível deixar a família real naqueles tempos muito difíceis em que Nicolau II foi preso junto com toda a sua família em Czarskoe Selo e depois completamente exilado em Tobolsk e depois em Yekaterinburg.

Após a Revolução de fevereiro, Ivan Mikhailovich assumiu o cargo de garçom chefe da Corte Imperial, substituindo o Sr. Olivier, que havia deixado a Rússia. Não só os membros da família do czar, mas também os criados não tinham o direito de deixar o Palácio de Alexandre, de modo que as cartas que ele escrevia com invejável regularidade se tornaram a única ligação com a família para Ivan Mikhailovich. Ele estava interessado na saúde de sua querida esposa e filhos, especialmente preocupado com sua filha mais velha, que fora uma criança doente desde a infância.

Não apenas Ivan Mikhailovich, mas também sua esposa com filhos, foi para Tobolsk após a família real. Em Tobolsk, ele cozinhava com zelo constante para a família imperial e alugava um apartamento separado para si. Em 1918, para o Natal, a Imperatriz Alexandra Feodorovna presenteou Evgenia Andreevna Kharitonova com o Evangelho, que foi perdido pela família quando um projétil atingiu sua casa em São Petersburgo.

Tornou-se cada vez mais difícil para Ivan Kharitonov cumprir seus deveres. Para alimentar a família do czar, ele teve que pedir ajuda financeira aos residentes ricos de Tobolsk. Em geral, eles se recusavam a ajudar, mas emprestavam, registrando escrupulosamente cada grama de leite. Mas as pessoas comuns e os clérigos trouxeram ao ex-monarca tudo o que podiam compartilhar: creme de leite, pão, leite, ovos e carne.

Em maio de 1918, a família de Nicolau II foi para Yekaterinburg. Ivan Kharitonov teve a oportunidade de se despedir de sua família. No cais, ele beijou sua amada esposa pela última vez e no vapor "Rus" partiu para Yekaterinburg para compartilhar o destino do soberano e de sua família.

Em Yekaterinburg, Ivan Kharitonov não foi imediatamente admitido na família real e, durante sua ausência, as pessoas augustos comeram comida da sala de jantar, que foi entregue a eles. Tendo retomado suas funções, Ivan Mikhailovich consertou o fogão fumegante e começou a cozinhar novamente. Com produtos escassos, ele conseguiu preparar uma refeição completa e até assar pão, ensinando essa arte às filhas de Nicolau II. As grã-duquesas se empolgaram tanto com a culinária que até decidiram ajudar o chef no preparo de outros pratos.

Na noite de 16 a 17 de julho de 1918, toda a família real e os servos que decidiram acompanhar o soberano foram fuzilados. Ivan Kharitonov cumpriu até o fim o seu dever para com a Pátria e o Imperador, a quem não renunciou, mesmo sabendo que fim o espera.

O Conselho dos Bispos da Igreja Ortodoxa Russa no Exterior classificou Ivan Kharitonov entre os Santos Novos Mártires da Rússia que sofreram com o poder dos ímpios.

As festas na Rússia eram adoradas e organizadas com bastante frequência, pois havia motivos suficientes: dia do nome, nascimento de um filho, casamento, eventos de estado, feriados ortodoxos. A festa era um ritual complexo preparado com antecedência, e as festas reais eram impressionantes em seu esplendor. Tudo era importante: como se sentavam os participantes, a que distância do soberano e até a quem os talheres eram servidos antecipadamente.