Vídeo: Conversa doce com Fritz Knipschildt - o fundador de uma das confeitarias mais sofisticadas
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15
Dizem que os diamantes são os melhores amigos das mulheres, mas essa afirmação é totalmente verdadeira? Definitivamente, há algo faltando aqui. Mas e os doces? Quase todo mundo adora chocolate. Parece tão tentador que é simplesmente impossível admirá-lo. Casa de confeitaria Knipschildt, reconhecida como uma das mais elites e caras do mundo, é capaz de realizar todos os doces sonhos de seus visitantes.
Este lugar maravilhoso está localizado em Norwalk (EUA). Dono de uma confeitaria Fritz Knipschildt - um mestre em seu ofício, ele cria verdadeiras obras de arte a partir do chocolate, e as combinações de molhos, xaropes e temperos são simplesmente incríveis. Entre todas as sobremesas, as favoritas são o crème brulee e as nozes com vinho tinto.
Fritz Knipschildt nasceu e foi criado na Dinamarca. Desde muito jovem teve a sorte de viajar com a família por toda a Europa, explorando diferentes culturas e a sua gastronomia nacional. Fritz começou seu negócio de restaurante aos 13 anos sob a orientação de seu professor. Recebeu sua formação profissional, tendo na época experiência em restaurantes como o, e, e depois começou a trabalhar como chef de um restaurante em sua cidade natal, Odins. Antes de se mudar para os EUA em 1996, ele praticou seus dotes culinários na Espanha e na França, e já em 2000 fundou uma confeitaria com seu nome Knipschildt, onde continua a encantar os visitantes com doces obras-primas. Não se esqueça dos inúmeros prêmios e publicações dos chocolatiers em revistas de renome. Não há dúvida de que Fritz dedicou sua vida a um trabalho que ele realmente gosta.
- Muitos tipos de trufas são nomeados por nomes femininos, por exemplo, trufa de coco Helena, trufa de caramelo Hanna, trufa de café Carrie. Qual é a razão para isto?
Cada um dos nomes das trufas fala sobre a personalidade da própria mulher. Achei essa personalização tão única e tentadora quanto meus doces.
- Seus doces têm combinações de sabores únicas. Isso é influenciado pelas tradições de outras culturas?
Sempre adorei experimentar sabores doces e salgados, então continuo fazendo isso ao fazer chocolate também. Quando comecei a trabalhar em um dos restaurantes franceses de Nova York, decidi trazer algo novo para as sobremesas existentes. As pessoas ficaram chocadas quando experimentaram o chocolate com especiarias. Olhando a descrição do prato, eles pensaram que eu estava louco, mas logo perceberam que tais combinações eram mais do que bem-sucedidas. Gosto de ser pioneira na tecnologia moderna de fazer chocolate, gosto de apresentar às pessoas combinações de especiarias até então desconhecidas.
- Qual ingrediente é mais importante para você?
Eu realmente gosto de flores de sabugueiro. Eu os uso para fazer refeições deliciosas, doces e coberturas.
- Você tem ideia da refeição perfeita?
Em um mundo ideal, isso seria tudo ao nosso redor. Produtos locais frescos com sabores naturais. Eu sou um gourmet, você não pode argumentar contra isso.
- Se você pudesse convidar alguém para jantar, quem seria?
Meus avós. Eu gostaria que eles estivessem vivos. Eu poderia compartilhar minha vida com eles hoje. Aprendi muito com os dois por meio de viagens e tradições familiares, incluindo tradições culinárias, mas o mais importante é que esses parentes e entes queridos incutiram em mim um grande conjunto de valores morais.
-Você gostaria de dar algum conselho para quem quer se tornar um chocolatier?
Não complique as coisas simples, não siga as regras padrão, crie seu próprio estilo e siga seus sonhos.
Casa de confeitaria Knipschildt reconhecida como uma das mais caras do mundo. Aqui, todos os detalhes são pensados ao mais ínfimo pormenor. Uma vez que já tenha visitado este famoso café, não poderá resistir ao sedutor aroma da doçaria e esquecer-se de tudo. Você pode querer experimentar um dos pedaços de chocolate mais caros do mundo - uma trufa que vale a pena $250. É feito com 70% de cacau e baunilha. Este chocolate não pode ser simplesmente comprado, é feito exclusivamente por encomenda e é entregue ao comprador o mais rápido possível.
As obras do artista Roberto Bernardi são o paraíso dos gulosos, mas quem faz dieta não pode assistir.
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