Índice:
- Slugburger
- Bolo de formigueiro
- Pão de fermento
- Torta de creme de açúcar
- Budae jjigae
- Sanduíche De Maionese De Manteiga De Amendoim
- Bolo "Batata"
Vídeo: 7 pratos anti-crise que podem ser facilmente preparados em casa: Hambúrguer, Bolo de Batata, etc
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15
Numa altura em que as pessoas são obrigadas a limitar o contacto com o mundo exterior, procuram tirar o máximo partido de todos os produtos guardados em casa. Embora a pandemia de COVID-19 pareça uma experiência completamente nova para pessoas de todos os países, a história conhece muitos exemplos de como os cozinheiros domésticos usaram a criatividade em tempos difíceis. Nossa rodada de hoje contém sete pratos deliciosos que vieram de tempos difíceis. Os ingredientes para a sua preparação podem ser encontrados em qualquer casa.
Slugburger
Durante a Grande Depressão na América, proprietários de restaurantes nos estados do sul tentaram reduzir o preço dos hambúrgueres clássicos adicionando flocos de batata e farinha à carne picada natural. O resultado é uma costeleta crocante e suculenta por dentro. Recebeu o nome de "slugburger" por causa do recheio deslizando para dentro do pão. É verdade que uma das teorias sobre a aparência do nome fala de uma analogia com moedas falsas conhecida como "lesma" ("lesma"), o que implica que o novo hambúrguer uma vez se tornou um impostor culinário.
Hoje, os cozinheiros adicionam farinha de milho ou trigo à carne picada em vez de flocos de batata, e às vezes apenas migalhas de pão, e queijo, cebola e picles são usados como acréscimos à costeleta. Uma vez nascido em Corinth, Mississippi, slugburger ainda é popular hoje e pode ser facilmente preparado em casa e adicionado à carne picada com aditivos.
Bolo de formigueiro
Essa iguaria vem do passado soviético. Muitas pessoas se lembram do sabor completamente único de pequenos pedaços de massa colados com creme de leite azedo, manteiga e leite condensado fervido. Nesse caso, não é absolutamente necessário assar a base, você pode levar qualquer biscoito ou migalhas de biscoito para "Formigueiro". Alguns chefs também adicionam chocolate e nozes moídas ao creme. Mas especialistas americanos acreditam que migalhas de pão podem ser usadas em vez de biscoitos. Mas quem se lembra do sabor delicioso deste bolo incrivelmente delicioso nunca vai concordar com eles.
Pão de fermento
A recente escassez de fermento nos Estados Unidos levou os padeiros a relembrar a velha tecnologia de fazer pão sem fermento, que usava sal em vez de fermento. Esta receita foi usada no século 19 nos Apalaches. Em vez da massa de fermento, utilizava-se uma mistura de leite fervido, farinha de milho ou trigo (e às vezes batata picada), açúcar e sal, deixando tudo durante a noite em local aquecido. Nesse ambiente, ocorre a liberação ativa de hidrogênio, que funciona como fermento em pó, fazendo com que o pão cresça.
É verdade que alguns argumentam que o pão feito dessa maneira tem um odor desagradável devido à liberação de bactérias. Mas outros padeiros dizem que os produtos assados acabados têm um sabor distinto de queijo e textura macia. São essas qualidades que tornam o pão sem fermento tão popular hoje. Ao mesmo tempo, os especialistas que tentam preservar esta tecnologia observam que esta receita não é tão simples quanto parece à primeira vista, mas definitivamente vale a pena tentar, mesmo que não funcione na primeira tentativa.
Torta de creme de açúcar
Conhecida como Despair Pies, esta guloseima econômica era uma sobremesa popular nas comunidades Amish e shaker de Indiana no início do século 19. Em quase todas as casas naquela época, você poderia encontrar ingredientes para uma guloseima simples. Açúcar, creme, manteiga, canela, baunilha e farinha eram necessários. Esses alimentos eram armazenados nas despensas da família durante todo o ano, para que pudessem ser cozidos independentemente da estação do ano.
A receita fácil e o sabor doce leitoso o tornaram muito popular, e depois disso a sobremesa se tornou um bolo especial em Indiana, no estado de Hughes. Hoje, o Indiana Cookbook oferece a seus clientes várias receitas de tortas desesperadas de uma só vez, enquanto o creme pode ser facilmente substituído por leite puro.
Budae jjigae
A receita nasceu durante a Guerra da Coréia, quando toda a população local sofria com a escassez de alimentos. Os moradores fizeram fila do lado de fora dos refeitórios do Exército dos EUA para comprar sobras de comida que os militares poderiam simplesmente jogar fora. Apesar de esses resíduos serem geralmente salgados e processados, os chefs locais criaram suas próprias receitas com base neles. Sobras compradas de cachorros-quentes, presunto, feijão enlatado e queijo fatiado processado foram complementadas com seu próprio kimchi, alho, vegetais, pasta de pimenta e macarrão instantâneo. A mistura resultante, muito picante e picante, é chamada de budae jjigae (ensopado de mistura) ou "ensopado à base do exército". Hoje é um dos alimentos favoritos da Coreia do Sul, e budae jjigae pode ser encontrado em todas as geladeiras.
Sanduíche De Maionese De Manteiga De Amendoim
Apesar da popularidade da manteiga de amendoim e da maionese, esses dois ingredientes são extremamente raros no mesmo sanduíche. Mas durante a Grande Depressão, muitas famílias usaram essa combinação para saturar e repor energia rapidamente. Mesmo depois da crise, esse estranho sanduíche ainda tinha muitos fãs do combo de calorias. Na década de 1960, houve até um anúncio conjunto de pasta de amendoim Skippy e maionese Hellmann, oferecida como recheio de qualquer sanduíche. Hoje, todos podem tentar fazer um sanduíche incomum, usando aditivos na forma de bacon e picles, salame, ovos cozidos e cebola. Alguns ousados adicionam manteiga de amendoim e maionese ao Fondant de Maçã com maçãs e geléia.
Bolo "Batata"
É sabido que nos tempos soviéticos havia uma escassez constante de certos produtos, e os gerentes de cantinas e donas de casa comuns usavam métodos de processamento inovadores. Nem uma única migalha podia ser desperdiçada, eles eram usados em novos pratos. Uma das invenções deliciosas da culinária soviética foi o bolo de batata, que leva o nome de sua forma e cor, uma reminiscência de tubérculos de batata.
O ingrediente principal é biscoito ou migalhas de biscoito coladas com uma mistura de manteiga, leite condensado fervido e cacau e transformadas em uma pequena batata. Às vezes, rum, conhaque ou licor eram adicionados ao bolo, e a iguaria em si era decorada com nozes ou esmalte. Apesar da sua simplicidade, este bolo era realmente muito saboroso e vale a pena experimentá-lo hoje, até porque certamente existem produtos para ele em todas as cozinhas.
Parece que os livros de receitas foram criados para que qualquer dona de casa, depois de olhar uma coleção de receitas, pudesse preparar imediatamente um almoço de vários pratos ou planejar um jantar festivo para uma grande empresa. Mas hoje, livros de receitas completamente diferentes estão se tornando cada vez mais relevantes, nos quais o principal não são as receitas. O que essas publicações ensinam e por que estão se tornando mais populares?
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