"Salada de passageiro" e outros pratos cult preparados por mulheres soviéticas para o Ano Novo e não só

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15

Alguns acreditam que, nos tempos soviéticos, as pessoas comiam comida simples e não muito saborosa. Tipo, a escassez de produtos afetados. Isso não é inteiramente verdade. E na URSS havia pratos incrivelmente saborosos e deliciosos. Eles simplesmente não os cozinhavam com muita frequência. E os pratos mais populares da dona de casa eram feitos literalmente do nada, daqueles ingredientes que podiam ser obtidos. Leia o que é Salada de Passageiro, por que as crianças não gostavam de mingau de sêmola e sobre um prato que os verdadeiros italianos vão invejar.

Arenque sob um casaco de pele ou "Chauvinismo e Declínio - Boicote e Anátema"

Existe uma lenda curiosa sobre esta salada, que é popular há muitos anos. Diz que durante a Guerra Civil, os membros do Komsomol inventaram um prato com um nome revolucionário alto "Chauvinismo e Declínio - Boicote e Anátema". Se você pegar as primeiras letras de cada palavra, terá um "casaco de pele". A origem proletária da salada era enfatizada pelo fato de consistir nos produtos mais simples. Claro, isso pode ser uma ficção comum, mas ainda assim, a versão é bastante interessante.

Nos anos do pós-guerra, nem um único banquete era completo sem essa salada. Sua popularidade cresceu a cada ano e hoje, talvez, tenha atingido seu pico. É bom que neste caso não se trate de alterar algum outro prato - o casaco de pele sempre foi feito e é feito da mesma forma. Atualmente, o famoso arenque sob um casaco de pele é conhecido em todo o mundo, porém, acima de tudo, ainda é apreciado na Rússia.

As hospedeiras fazem diferentes versões do "Casaco de pele", mas todos eles estão unidos por uma coisa - a presença obrigatória de peixe e beterraba cozida. Cenouras e batatas também são adicionadas. A salada é feita em camadas, sendo que a de baixo é obrigatoriamente de peixe. Também existe a opção vegetariana, onde o peixe é substituído por algas marinhas. E, claro, maionese. É necessário revestir completamente cada camada. cenoura. A interpretação moderna da salada permite a presença de ovos finamente esmigalhados e queijos fundidos.

Olivier, em que foi necessário colocar tetrazes avelã

O famoso Olivier está nas mesas há mais de um século. Foi preparado antes da revolução, é feito agora e será oferecido aos convidados no futuro. Claro, agora não é exatamente o mesmo que Lucien Olivier inventou no final do século 19 - caviar prensado e tetrazes avelã não são colocados em um prato há muito tempo. Eles foram substituídos por carne cozida ou salsicha, às vezes frango. As donas de casa soviéticas também acrescentavam picles, ovos e batatas, cebolas e ervilhas enlatadas. Misture tudo, sal, tempere com maionese - e pronto! Essa salada foi definitivamente feita para o Ano Novo. Olivier “modificado” por amantes russas é conhecido em todo o mundo. É até chamada de salada russa.

Salada para passageiros com 3 peças e sopa econômica para estudantes

Nos anos setenta do século XX, os chefs soviéticos inventaram a chamada Salada do Passageiro, que logo apareceu em muitas coleções culinárias. As recepcionistas gostaram muito da receita simples e, felizes, começaram a preparar o prato para suas famílias. Havia apenas três componentes - fígado de boi, necessariamente frito e cortado em tiras, picles e cebola, refogado na frigideira. Tudo tinha que ser misturado, com todo o coração para sal e pimenta e, em seguida, despeje sobre a maionese onipresente.

Outro prato popular com um custo mínimo era o primeiro classificado na culinária soviética. Chamava-se Student Soup, aparentemente devido ao seu orçamento. Foi necessário ferver salsichas, coloque algumas batatas, cenouras, cebolas no caldo resultante. Mas o ingrediente obrigatório era o queijo fundido, que rapidamente fervia, tornava o prato espesso e dava um sabor original. Nas cozinhas dos dormitórios dos estudantes, essa sopa era preparada com frequência.

Imitação de macarrão à marinha italiana e sopa de briquete de ervilha, que não pode ser preparado rapidamente

Na URSS, o macarrão era chamado assim, e a palavra italiana para macarrão era vista como uma espécie de molho. A massa tradicional da marinha é a famosa massa italiana no arranjo soviético. Bastava comprar um pacote de macarrão barato e carne picada pronta, e você poderia começar a cozinhar. A carne picada deve ser frita com cebola e misturada com macarrão cozido. Tudo! Você pode servir. Esta opção simples é amplamente utilizada em acampamentos de pioneiros, sanatórios, escolas e cantinas de estudantes.

Outra sopa muito popular na época soviética é a sopa de ervilha. Estava delicioso e muito barato. Na loja, você pode comprar ervilhas secas ou um briquete especial. A segunda opção simplificou o cozimento ao mínimo, já que as ervilhas normais tinham que ser demolhadas por muito tempo. A sopa precisava adicionar vegetais (batata, cenoura frita e cebola), algumas carnes defumadas ou bacon. A sopa de ervilha com costelas de porco era muito saborosa. Depois que o líquido perfumado foi derramado em pratos, croutons de pão seco foram colocados nele.

Mingau de sêmola: parece simples, mas você precisa saber

Na URSS, muitos produtos eram escassos, mas a sêmola sempre foi. Era barato e o mingau estava delicioso. Foi oferecido a crianças em idade escolar em cantinas e campos de pioneiros, pacientes em hospitais, crianças em jardins de infância e, em muitas famílias, comeram este prato branco como a neve no café da manhã. Estranho, mas as crianças realmente não gostavam de mingau de sêmola. Provavelmente, foi nos caroços desagradáveis que devem ser amassados. Mas os chefs nem sempre deram atenção a isso. Os caroços gelados eram irritantes e não gostavam das crianças. Na verdade, um mingau de sêmola devidamente cozido e batido com a adição de leite é delicioso.

Infelizmente, nem todos os ingredientes daquela época podem ser encontrados. Porque esses produtos não são mais produzidos na URSS.