O que Claude Monet fez com castanhas e Frida Kahlo fez com morangos: 5 receitas originais de artistas famosos

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15

Artistas são pessoas criativas, o que significa que são inovadores não apenas em seus estúdios, mas também em suas cozinhas. Muitos pintores se sentem tão à vontade e inspirados no fogão quanto na frente de um cavalete, quer gostem de cozinhar para si próprios ou de oferecer jantares gourmet. Aprenda sobre cinco receitas requintadas dos livros de receitas de artistas renomados, incluindo Marcel Duchamp, Frida Kahlo e Salvador Dali neste artigo.

Durante a Idade de Ouro holandesa, os artistas refletiram com maestria em suas telas extravagantes bancadas transbordando de uvas, carne e vinho. No século 20, a comida era um grampo tradicional para o trabalho de Oldenburg e Andy Warhol, que usaram produtos básicos da culinária americana em esculturas monumentais de fast food e reproduções de latas de sopa. No conforto de suas próprias cozinhas, alguns artistas também viam a comida como outro atributo de sua arte. Como Olafur Eliasson disse uma vez: “Cozinhar, como a arte, é reativo e criativo. É sobre estar em movimento, administrar e confiar em seus sentimentos e, em seguida, conectar-se e transformar-se."

1. Atole de morango de Frida Kahlo

- 1, 5 xícaras de masharina ("farinha de massa"), - 6 xícaras de água, - 2 xícaras de morangos, - 3/4 xícara de açúcar mascavo.

Na Casa Azul (Blue House) na Cidade do México, Friela Kahlo costumava oferecer jantares de feriado com seu marido, o artista Diego Rivera. Nesses dias barulhentos, que ela chamava de "días de los manteles largos" (longos dias de toalhas de mesa), ela servia pratos tradicionais mexicanos - tamales, pulque, mezcal e outros. Curiosamente, Frida adorava cozinhar tanto quanto adorava escrever suas telas incríveis. Em 1994, a enteada de Calo, Guadalupe Rivera, publicou um livro de memórias de como ela viveu com o casal durante a faculdade.

Em suas lembranças, as receitas de Frida Kahlo sempre apareciam, tradicionalmente preparadas para grandes feriados (por exemplo, no Natal ou no Dia dos Mortos). Em 31 de outubro, escreve Rivera, a Casa Azul "ganhou impulso" em preparação para as celebrações do Dia dos Mortos. O menu da ocasião incluía doces (como abóbora com calda) e pratos salgados (alguns dos pratos favoritos de Kalo são frango com molho pipian e tamales em folhas de bananeira). Esses pratos eram acompanhados por xícaras de atole de morango, uma bebida quente à base de milho geralmente aromatizada com frutas ou especiarias. Para preparar, é necessário dissolver a farinha masa-harina em 4 copos de água e deixar por 15 minutos. Mais tarde, tensão. Em outra tigela, pique os morangos com açúcar mascavo e 2 xícaras de água e escorra o excesso de água. Em seguida, misture a masa harina e os morangos em uma panela grande e mexa sempre até engrossar. O prato de Frida Kahlo está pronto!

2. Bife Tartare Marcel Duchamp

- 300 gramas de carne crua picada, - 2 ovos, - 1 cebola branca, - alcaparras verdes brilhantes, - anchovas, - salsa fresca, - azeitonas pretas, - folhas amarelas de aipo.

Em seus diários, Marcel Duchamp escreveu: "O bife de que estou falando foi produzido pelos cossacos da Sibéria e pode até ser preparado a cavalo, se houver necessidade."Esta receita foi retirada do The Painters and Writers Cookbook (1961), que apresenta 220 receitas de 55 artistas, 61 escritores, 15 escultores e 19 poetas, incluindo Harper Lee, Irving Stone, John Keats e Man Ray. É difícil verificar se é possível fazer a receita de Duchamp a cavalo, mas essa receita é muito simples, como destaca a artista.

Buscando decoração, Duchamp recomenda servir o prato em um prato simples de marfim "para que nenhum padrão atrapalhe a distribuição dos ingredientes". Primeiro, coloque a carne "bem no ninho de um pássaro" e coloque gemas de ovo em seu caroço. Em torno do ninho em forma de coroa, é necessário formar buquês de cebolas, alcaparras, anchovas, salsa e azeitonas picadas com folhas de aipo. “Cada convidado em seu próprio prato mistura os ingredientes com gema de ovo e carne”, conclui Duchamp. No centro da mesa: pão de centeio russo (um tipo de pão de centeio), manteiga e uma garrafa de vinho rosé.

3. Creme de frutas de Salvador Dali

- 1 lata de suco de uva - 1 lata de suco de damasco - 8 colheres de sopa de semolina - 100 gramas de açúcar de confeiteiro - 100 gramas de creme de leite - 150 gramas de creme com conhaque ou conhaque (opcional) - 150 gramas de creme de leite - 250 gramas de açúcar em pó

Salvador Dali tornou-se famoso não só por suas pinturas surreais, mas também por seus suntuosos jantares com sua esposa Gala. Os jantares luxuosos oferecidos por Dali e sua esposa e musa Gala são lendários. Portanto, não é nenhuma surpresa que ele escreveu e publicou um livro de receitas com o menu da família, incluindo pratos dos melhores chefs franceses da época. O livro foi publicado em 1973 e incluía 136 receitas junto com desenhos do próprio Dali. Ilustrações e receitas são acompanhadas por reflexões extravagantes do artista sobre temas como a conversa do almoço: "O maxilar é nossa melhor ferramenta para compreender o conhecimento filosófico." O livro apresenta 12 pratos diferentes, entre eles a famosa sobremesa Dali - creme de frutas.

Então, para preparar a sobremesa, você precisa colocar os sucos de uva e damasco em uma assadeira. Deixe ferver e adicione a semolina à massa líquida. Mexa por 5 minutos em fogo baixo, acrescente o creme de leite e retire do fogo. Quando a massa estiver um pouco quente, é preciso misturá-la novamente e adicionar os pedaços de ameixa picada. Transfira para um prato raso e leve à geladeira. Em seguida, você precisa bater essa massa com ameixas, acrescente o açúcar. O chantilly pode ser usado como guarnição ao servir.

4. Biscoitos de castanha de Claude Monet

- ½ xícara de manteiga sem sal, - 1 xícara de purê de castanhas sem açúcar, - ¾ xícara de açúcar, - 3 ovos, divididos em claras e gemas.

A Rose House de Monet em Giverny é mais conhecida por seus jardins de tirar o fôlego, que inspiraram as famosas pinturas de nenúfares do artista. Porém, dentro desta casa guarda algo mais do que a vida e obra do artista. A casa abriga uma sala de jantar amarela com as estampas japonesas favoritas de Monet, onde o artista degustou os pratos preparados por sua chef Margarita. Monet começou o dia com um café da manhã com ovos frescos (de galinhas domésticas), omelete, linguiça, torrada com geléia e chá. Depois de várias horas de trabalho, ele convidou seus amigos (geralmente Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne e Rodin) para almoçar às 11h30 estritamente. Clareza era necessária para que Monet pudesse passar o resto do dia pintando ao ar livre enquanto o sol brilhava.

O livro de receitas de Claude Monet inclui vários pratos clássicos franceses e guloseimas que o artista e seus amigos degustaram durante o chá. Enquanto o bolo de creme de pistache verde é considerado o seu favorito, os biscoitos de castanha parecem ser especialmente adequados para as festas de fim de ano. Para prepará-lo, é necessário pré-aquecer o forno a 350 graus e untar 20 formas de muffin com óleo. Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o purê de castanhas, o açúcar e as gemas (sem proteínas). Misture tudo bem. Em seguida, você precisa remover a panela do fogo. Bata as claras em neve até ficarem crocantes e acrescente à massa preparada anteriormente. Coloque toda a massa em formas e leve ao forno por 20 minutos. A sobremesa impressionista está pronta!

5. Salada francesa Louise Bourgeois com pepinos

- 6 pepinos, - 6 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite, - 2 ½ colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de estragão, - ½ colher de chá de estragão, - sal, - pimenta, - alho picado ou cebolinha.

A abordagem de Bourgeois para cozinhar era tão pessoal e especial quanto sua arte. “Quando criança na França, disseram-me que cozinhar é o caminho para o coração de um homem”, lembrou ela em um livro de receitas no Museu de Arte Moderna. “Hoje eu sei que essa ideia é absurda.” Por muitos anos, Bourgeois foi forçada a ajudar sua mãe doente nas tarefas de casa e cozinhar para seu pai. Sem surpresa, durante seus anos de estudante, ela evitou atividades culinárias. A burguesia preferia comer comida pronta: iogurte e mel com pão de centeio. Porém, nas décadas de 1960 e 1970, imersa na vida da vanguarda nova-iorquina, ela queria agradar aos amigos artistas. “Quando as galerias fecharam, todos nós corremos para minha casa. Tive que alimentar quinze pessoas de uma vez”, lembra a artista. Após o dia da inauguração, Bourgeois serviu carne, vegetais e vinho branco aos seus convidados.

A contribuição de Bourgeois para o livro de receitas do Museu de Arte Moderna (que também apresenta receitas de seus contemporâneos Willem e Elaine de Kooning, Warhol e Helen Frankenthaler) é bastante modesta. Por exemplo, para preparar esta salada simples e elegante, preparada pela artista como primeiro prato para seus famintos convidados, é preciso colocar as tiras de pepino em uma tigela pequena, polvilhando com sal entre as camadas. Em seguida, cubra a tigela e leve à geladeira por 12 horas. Retire os pepinos e lave em água fria corrente e seque com uma toalha. Para fazer o molho, misture o azeite, o vinagre, o estragão, o sal e a pimenta numa tigela. Em seguida, despeje as fatias de pepino com esta mistura e misture. Você pode adicionar alho moído e cebolinha a gosto. A salada ficará ainda mais saborosa se for servida com pão francês quente.