Índice:
- Como o irmão do artista, Vereshchagin, tornou o óleo de Vologda famoso
- Presunto de Tambov: receita especial, sabor incrível
- Marshmallow de Kolomenskaya em uma panela de Kolomensky de acordo com uma receita especial
- Pão de mel de Tula: não só uma iguaria deliciosa, mas também uma carta, assim como um pão de mel de três metros para Catarina II
- Doces de Abrikosov, que na verdade era um servo Stepan
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15
A Rússia sempre surpreendeu com sua generosidade, talentos populares e belas mulheres. E a comida? Existem várias marcas gastronómicas, cujos direitos pertencem a este país em particular. Você não pode confundi-los com nada, mas o sabor é simplesmente delicioso! Até mesmo os estrangeiros associam fortemente esses doces e produtos à Rússia. Mas nem sempre os habitantes do nosso país o fazem, porque pode ser piegas não saber de onde vem a marca.
Como o irmão do artista, Vereshchagin, tornou o óleo de Vologda famoso
Muitas pessoas conhecem Vasily Vereshchagin, o famoso pintor de batalhas russo, mas nem todos sabem que seu irmão, Nikolai Vereshchagin, foi o fundador da marca Vologda Oil. Nikolai era marinheiro, mas como seu corpo tinha uma característica tão desagradável para a profissão como a intolerância, ele teve que abandonar o mar.
Pensando no que fazer, ele entrou na Universidade de São Petersburgo e se formou na Faculdade de Ciências Naturais. Vereshchagin era muito fascinado pela agricultura, começou a estudar a história da produção de leite na Europa e teve tanto sucesso que no final dos anos 60 do século XIX abriu várias queijarias. Vereshchagin aprendeu a criar manteiga com um sabor cremoso adocicado brilhante. Para isso, era necessário aquecer o creme a 85 graus.
Passados apenas dez anos desde a abertura das queijarias, este azeite já se popularizou. Foi produzido na aldeia de Fominsk, que não fica longe de Vologda. Vereshchagin convidou os famosos fabricantes de manteiga de Holstein Ida e Friedrich Bohmans. Os negócios continuaram e, no início do século 20, o delicioso óleo Vologda foi vendido ativamente no exterior. Lá ele foi chamado de Petersburgo, porque viajou para o exterior a partir de São Petersburgo. Passou a se chamar Vologda somente em 1939 (decreto do Comissariado do Povo de Carnes e Lácteos).
Presunto de Tambov: receita especial, sabor incrível
Na Rússia, desde os tempos antigos, produtos saborosos estão associados aos locais onde são cultivados ou produzidos. Por exemplo, St. Petersburg fundiu ou pepinos Lukhovitsky. O presunto também não escapou desse destino. Na década de oitenta do século XIX, a província de Tambov era famosa pela criação de porcos. Em 1884, apareceu no Tambov Provincial Gazette uma nota informando que um certo cavalheiro havia feito um acordo para o fornecimento de oitenta presuntos para a Corte Imperial em conexão com o brilhante feriado da Páscoa. Assim surgiu o famoso presunto Tambov.
Uma receita especial foi usada para sua preparação. A carne fresca tinha de ser embebida em água com sal, depois fervida com especiarias, depois do que era a vez de fumar. Apenas chips de amieiro eram usados para dar um aroma especial. Como resultado, o presunto deixou de ficar suculento, rosado e coberto com uma crosta apetitosa. Os ricos petersburguenses e moscovitas compraram de bom grado esta iguaria para os feriados e apenas para festejar. Após a Revolução de Outubro, os requisitos para a qualidade do presunto Tambov foram fixados pelo GOST.
Marshmallow de Kolomenskaya em uma panela de Kolomensky de acordo com uma receita especial
Pastila é uma velha sobremesa russa. Para que as maçãs não desaparecessem, esta iguaria foi feita com elas. Desde o século 14, Kolomna é famosa por seus pomares de maçã, e no século 18 este lugar foi considerado o melhor para a produção de marshmallows de açúcar. Havia até profissões especiais - pastilhas masculinas e pastilhas femininas. A primeira fábrica para a produção desta sobremesa foi inaugurada em 1735 pelo comerciante Shershavin. É sabido que até Catarina II, depois de visitar Kolomna, desfrutou com prazer desta deliciosa doçura.
A peculiaridade do marshmallow de Kolomna era que não era preparado com melaço, como é costume, mas com açúcar, ao qual se juntavam claras de ovo bem batidas. Para que a sobremesa ficasse pronta, era preciso cozinhá-la em um prato especial. Assim nasceu o nome de pote Kolomensky, durável e fácil de fabricar.
Em um antigo livro de receitas, você pode encontrar uma receita para o famoso marshmallow: você deve selecionar as maçãs maduras, assá-las em uma panela, tirar as sementes. Depois disso, os ingredientes eram batidos com açúcar para ficarem como espuma. Em seguida, a base foi desenvolvida em caixas de madeira e enviada ao forno. Após 2 horas, as caixas foram retiradas, polvilhadas com açúcar e colocadas novamente no forno. Se você quisesse obter um esplendor especial da sobremesa, deveria adicionar claras de ovo enquanto batia as maçãs.
O comerciante Peter Chuprikov em 1852 criou a Candy House e recebeu uma crítica positiva na Exposição de Manufatura de São Petersburgo em toda a Rússia. Hoje em Kolomna existe um museu de marshmallow, que pode ser visitado durante uma viagem a esta antiga cidade.
Pão de mel de Tula: não só uma iguaria deliciosa, mas também uma carta, assim como um pão de mel de três metros para Catarina II
Anteriormente, o pão de gengibre na Rússia era chamado de pão de mel. A saber, o pão de gengibre de Tula foi mencionado pela primeira vez no livro do escriba em 1685. Quando as especiarias orientais apareceram na Rússia, a iguaria não era mais chamada de pão. Como a palavra "pimenta" em russo antigo soa como "ppyryan", os produtos assados eram chamados de pão de gengibre. Para fazer biscoitos de gengibre estampados com recheios deliciosos, foram usados formulários especiais em Tula. Eram de madeira, poderia ser bétula, pera, tília. Um belo padrão em relevo foi esculpido nas tábuas, a massa foi prensada entre elas e enviada ao forno, após o qual lindos biscoitos de gengibre com um padrão foram obtidos.
O pão de gengibre foi um bom presente. Pode ser apresentado aos convidados de um casamento ou a uma criança no dia do seu nome. E não é tudo, como foi impresso um desenho na prova, houve até postais especiais ou parabéns pelo dia solene. Quando São Petersburgo completou 75 anos, e isso foi em 1778, um pão de gengibre foi enviado de Tula para Catarina II, que pesava pelo menos 30 kg e seu diâmetro era enorme - três metros. Lindos panoramas da cidade foram impressos na superfície.
Doces de Abrikosov, que na verdade era um servo Stepan
Certamente muitos ficaram surpresos com o sobrenome engraçado de Abrikosov. Muitos já ouviram falar deste chocolate. Na verdade, a fabricação de produtos de confeitaria não foi organizada de forma alguma por um homem com o sobrenome Abrikosov, mas por um servo camponês comum, Stepan Nikolaev, após ser libertado em 1804. Naquela época ele já tinha 64 anos.
Ele abriu uma pequena loja em Moscou, vendendo geleias e doces. Seus filhos se tornaram os sucessores do negócio, mas não tiveram sucesso. Mas o neto Alexei, que em 1879 fundou uma nova fábrica em Sokolniki, deu um começo bem-sucedido ao caso dos Abrikosovs. Em 1880, a parceria "AI Abrikosov and Sons" foi estabelecida.
Com o tempo, as lojas apareceram em muitas cidades da Rússia: em São Petersburgo e Moscou, em Nizhny Novgorod e Kiev, em Odessa e Rostov-on-Don, em Irkutsk e assim por diante. O sortimento era enorme - foram produzidos pelo menos 750 tipos de doces: bombons, chocolates, marmeladas e marshmallows. Em 1899, a sociedade recebeu um título sério: fornecedora da corte de Sua Majestade Imperial. A qualidade foi apreciada.
Os Aprikosovs usavam a publicidade com muita competência. Nas cidades, foram pendurados cartazes, as lojas se maravilharam com a abundância de cristais e espelhos e, na hora da compra, o comprador foi presenteado com um calendário. A embalagem era requintada. Os doces foram embrulhados em papel brilhante, sacos de veludo, caixas de madeira entalhada, potes de vidro graciosos foram usados. Cartões postais, etiquetas e embalagens de doces foram frutos das obras de artistas famosos como Apollinaris e Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov e outros. Nos pacotes encontrava-se um horóscopo ou uma tabuada para crianças em idade escolar, enigmas interessantes.
Em 1922, a fábrica nacionalizada foi renomeada como Fábrica Petr Babaev.
E os nomes de alguns marcas registradas tornaram-se substantivos comuns em russo: equipamento de mergulho, garrafa térmica e outros. Hoje, muitos de nós nem sabemos disso.
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