A misteriosa história de como a bailarina Anna Pavlova se transformou em um bolo

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15

O balé russo pouco antes da revolução se tornou famoso em todo o mundo. O público em vários continentes aplaudiu Vaclav Nijinsky, Tamara Karsavina, Anna Pavlova e outros bailarinos talentosos. A moda russa, graças à sua popularidade, manifestou-se em muitos aspectos: os boêmios europeus podiam se vestir com trajes russos estilizados para qualquer evento, os dançarinos estrangeiros usavam pseudônimos russos para si e até … deram o nome de Pavlova a um bolo. Quando e onde aconteceu pela primeira vez ainda é um debate.

Turnê mundial

Anna Pavlova era natural de São Petersburgo, recebeu uma boa educação na Escola de Teatro Imperial e por vários anos fez parte da trupe do prestigioso Teatro Mariinsky. A talentosa bailarina, é claro, não podia se limitar à vida de Petersburgo - naquela época, o balé russo estava se abrindo na Europa.

Em 1908, Pavlova percorreu várias cidades europeias. E o ano seguinte trouxe sua participação na temporada de estreia do Ballet Russo de Diaghilev. Sergei Diaghilev, o organizador (ou, como diríamos agora, o produtor) das Estações Russas em Paris, se esforçou para montar sua própria trupe de balé e reuniu o melhor dos melhores. A primeira temporada parisiense do balé de Diaghilev foi lembrada por muitos espectadores graças a Pavlova - foi ela quem foi retratada no pôster das temporadas.

Agentes estrangeiros também se apropriaram da dançarina promissora: em Paris, Pavlova assinou um contrato de um mês com um representante da New York Metropolitan Opera e, em 1910, ela foi seguida por Boston, Baltimore e Filadélfia. Agora, as performances na Rússia com Pavlova eram percebidas como suas "temporadas russas" - com muito mais frequência ela conquistava cenários pelo mundo, contribuindo para a divulgação de nossa cultura.

Após a eclosão da Primeira Guerra Mundial, a bailarina finalmente se estabeleceu na Grã-Bretanha. 1920 - novamente uma turnê mundial em grande escala. Japão, China, Egito, América do Sul, Austrália, Cingapura, Nova Zelândia … Em algum lugar durante este período, artesãos culinários inventaram o bolo Pavlova. Mas, no entanto, antes mesmo dele, apareceu a sobremesa de morango com o mesmo nome.

Strawberry Pavlova

Espectadores e críticos estrangeiros disseram repetidamente que Pavlova não dança - ela parece estar voando, pairando sobre o palco. Os criadores da sobremesa de morango Pavlova, que trataram em 1911 em Nova York, poucos meses após a turnê americana da bailarina, tentaram transmitir a sensação de leveza. De lá, a sobremesa seguiu para outros países de língua inglesa, incluindo a Nova Zelândia.

A sobremesa nos lembrou do conhecido gelo gelado, guarnecido com frutas silvestres frescas. Uma sobremesa de verão bastante popular era conhecida até meados do século 20 e, por algum motivo, desapareceu. Parecia algo assim:

Guerra entre Nova Zelândia e Austrália

Os neozelandeses afirmam que o bolo Pavlova foi feito pela primeira vez por um chef de um hotel em Wellington, capital da Nova Zelândia, durante a turnê da bailarina pelo país. Foi em 1926. Se a sobremesa de morango influenciou isso ou não, não se sabe.

Mas os australianos têm certeza que o campeonato é deles. É verdade que a data é chamada mais tarde, 1935. E mais uma vez, a lenda menciona o chef do hotel, que o inventou, lembrando a longa visita de Anna Pavlova - nessa época ela já não estava mais viva.

Talvez as duas histórias sejam verdadeiras e as receitas tenham sido inventadas por chefs independentemente uma da outra. Basicamente, eles eram simples: um bolo de merengue leve coberto com chantilly e frutas frescas. Ao longo das décadas, muitas variações de Pavlova foram inventadas. Na Austrália, por exemplo, muitas vezes você pode encontrar um merengue mais crocante na base do bolo, e na Nova Zelândia eles gostam de adicionar kiwi às frutas vermelhas. Historiadores da culinária encontram protótipos de "Pavlova" no século 19 na culinária de ambos os países e, portanto, a discussão entre eles nada mais é do que uma disputa engraçada.

Biscoitos de limão, bolo de vegetais e muito mais

A palavra “Pavlova” tornou-se sinónimo de leveza na cozinha e tornou-se numa verdadeira marca. O bolo ainda é mais conhecido no mundo, mas não só pode ser encontrado no cardápio dos restaurantes. Esta é a aparência dos biscoitos de limão Pavlova (merengue está presente na composição):

"Pavlova" na forma líquida - coquetel "Pina Colada Pavlova":

Nos bares europeus, você encontra o coquetel Anna Pavlova feito de vodka, xarope de cereja e baunilha e o indispensável merengue:

Se desejar, rabanete pode ser adicionado ao bolo Pavlova em vez de bagas e frutas:

Bem, na Nova Zelândia, onde o bolo Pavlova é considerado uma invenção deles, em 1999 no Museu Nacional do Estado assaram a maior Pavlova de 45 metros de comprimento, chamando-a de Pavzilla (Pavlova mais Godzilla). E em 2005, em uma das universidades do mesmo país, o recorde foi superado: a nova "Pavlova" a 64 metros foi comparada com King Kong e batizada de "Pavkong".

Especialmente para os fãs de balé, uma história sobre 6 bailarinas do passado, sobre as quais um filme escandaloso poderia ser feito.