"Fomos os primeiros a entrar na fila ": restaurantes da era soviética em Moscou

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15

Restaurantes e cafés em Moscou. Como eles eram nos tempos soviéticos. Nesta resenha, convidamos nossos leitores a fazer uma viagem virtual no tempo e visitar diversos botecos da capital - famosos e nem tanto. Alguém se encontrará em um mundo desconhecido e alguém refrescará suas memórias.

Mesa cobiçada no restaurante

Nos tempos soviéticos, restaurantes e cafés eram entretenimento relativamente acessível. Engenheiros, professores, médicos - pessoas com um salário de 150-200 rublos podiam pagar por tal refeição. Em 1960-70 a variedade de pratos era bastante ampla: pratos de carne e peixe, juliana, caviar, bolos. Mas à medida que alguns produtos começaram a escassear, o cardápio do restaurante também ficou escasso. É verdade que naquela época as pessoas raramente iam a restaurantes e até cafés “apenas”, mais frequentemente em ocasiões significativas ou memoráveis. E cada uma dessas viagens foi um acontecimento real.

Mas mesmo a disponibilidade de dinheiro não era garantia de que uma pessoa iria chegar a um restaurante se quisesse. Muitas vezes, os visitantes viam nas portas placas “Sem lugares” ou “Restaurante em serviço especial”. Às vezes, havia longas filas nas portas dos restaurantes. Pessoas particularmente assertivas conseguiram bater na porta, empurrar três rublos para o porteiro que olhava para fora e se sentar à cobiçada mesa. Mas isso nem sempre funcionava: se convidados importantes eram esperados no restaurante, os porteiros se afastavam indiferentemente da oferta.

Elite de elite

O restaurante Metropol, localizado na Avenida Marx (hoje Teatralny Proezd), não era apenas um restaurante de elite, mas o estabelecimento de bebidas mais respeitado da capital com a melhor cozinha e uma equipe de serviço bem treinada. Foi extremamente difícil chegar lá, bem como ao restaurante "Praga" no Arbat, famoso pela sua cozinha checa, ou ao "Bazar Slavianski", onde se serviam a maior parte dos pratos da cozinha russa.

Todos esses restaurantes ainda eram pré-revolucionários. A exceção foi o Seventh Heaven. Em 1967, o restaurante "subiu" a uma altura de mais de 30 metros. Também era difícil entrar nisso. O restaurante estava localizado na torre Ostankino, além disso, girava constantemente.

O restaurante não é para todos

Na Rua Gorky, que agora se chama Rua Tverskaya, havia outro restaurante famoso em Moscou chamado "Aragvi" - um lugar para pessoas famosas e abastadas. O restaurante era famoso principalmente por seus pratos caucasianos. Os corredores foram decorados com painéis do artista Irakli Toidze, criador do famoso pôster "The Motherland Calls!" Este restaurante já foi visitado por Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya e Alla Pugacheva.

A vida tempestuosa de Astoria

Não muito longe de "Aragvi" havia outro restaurante igualmente famoso com uma história muito turbulenta - o "Astoria". A maioria dos visitantes ia não tanto para tomar uma bebida e fazer um lanche, mas para ouvir Beata Kochur cantando em russo e polonês. Durante a guerra, o restaurante era comercial. Nele, os soldados da linha de frente que se encontravam na capital bebiam constantemente seu medo do desconhecido em vinho e vodca.

Posteriormente, na década de 40, o restaurante foi rebatizado de "Central". Posteriormente, um dos episódios da série "O Ponto de Encontro Não Pode Ser Mudado" foi filmado aqui, e no filme o restaurante ainda se chamava "Astoria". Falando da famosa série de TV. Seu outro episódio com Manka-bond foi filmado no restaurante flutuante "Poplavka", famoso por suas cabines estreitas. O estabelecimento gozava de uma péssima reputação. Aqui estava muito sujo, a comida frequentemente estragada e os clientes reclamavam dos empregados do restaurante de vez em quando.

Passe universal

O primeiro restaurante de cozinha da Ásia Central "Uzbequistão" estava localizado em Neglinka e era incrivelmente popular. A instituição era conhecida principalmente por seus doces e pratos orientais. A propósito, os cozinheiros só foram convidados de Tashkent. Mas entrar neste restaurante era bastante problemático. Cada vez mais, os que já esperavam podiam entrar, e não os primeiros da fila.

A atriz Lyudmila Gurchenko lembrou que, no verão de 1966, ela, Vladimir Vysotsky e seu amigo Vsevolod Abdulov entraram na fila do Uzbequistão: “Ficamos de pé indefinidamente. Na nossa frente todos passavam e passavam por pessoas em ternos pretos … Ele se comportava com calma. Eu estava nervoso, contorcendo-se: “Horror, hein? Grosseria! Não é verdade, Volodya? Estamos de pé e eles já estão, olha! Eu me pergunto quem são eles?”Logo Vysotsky escreveu um poema“Fomos os primeiros a entrar na fila”, que incluía as seguintes linhas:

Não muito longe da estação de metrô Pushkinskaya, onde o McDonald's governa há 25 anos, o café Lira ficava anteriormente localizado. Esta instituição era verdadeiramente cult nos círculos juvenis. Não íamos aqui tanto para comer, mas para ouvir música e dançar. Mas era extremamente difícil para um homem comum entrar em "Lyra". No entanto, a questão foi decidida pelo querido pedaço de papel ao porteiro. Andrey Makarevich confirmou isso em sua música:

Cardápio

Do cardápio do café Shokoladnitsa (Gorky Food Center) 8 de novembro de 1974 Caldo, cheesecake com ovo - 35 copeques Panquecas com requeijão, calda de chocolate - 43 copeques. Frango frito com frutas em conserva - 1 rub. 58 copeques Bun - 3 copeques. Café frio com chantilly - 21 copeques. Sorvete "Planet" - 51 copeques. Chá sem açúcar - 2 copeques. Champanhe "soviético" - 100 g - 68 copeques. Vinho "Tsinandali" - 100 g - 38 copeques. Vinho "Rkatsiteli" "- 100 g - 27 copeques. O serviço cobra 4% da conta do visitante.

Dica soviética

Na outra extremidade do Boulevard Tverskoy ficava o Kazbek, ao lado do qual havia também um Cinema do filme repetido. Um garçom astuto apelidado de "Givi-satsivi" trabalhou neste estabelecimento por algum tempo. Givi sempre foi educado e prestativo, cobrava na hora, mas sempre brincava consigo mesmo. Certa vez, Givi "encontrou" um velho excessivamente vigilante que organizou uma recontagem demonstrativa e depois prometeu "agir".

O que aconteceu com "Givi" é desconhecido. Dizem que ele desapareceu por vários anos, e depois voltou e trabalhou em outro restaurante. É justo dizer que os garçons de muitos restaurantes trapacearam. Eles lutaram contra esse "mal", mas sem sucesso.

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