Índice:
- Peter I - um amante de pescoços azedos e geleia
- Catherine II: café da manhã gourmet e um jantar farto com água de groselha
- Paulo I - um lutador com luxo, sopa de repolho e mingau e Alexandre I - um defensor da alimentação saudável
- Nicholas I - picles favoritos e sem álcool
- Alexandre II - almoços de caça com carne de urso
- Alexandre III - guloso e amante do leite azedo
Vídeo: Mesa do czar: que tipo de comida os governantes russos preferiam, e como era diferente da comida dos camponeses
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15
Os governantes da Rússia tinham uma variedade de preferências culinárias. Alguém preferia comida gourmet, alguém gostava de comida simples de camponês. Hoje, muitos ficariam surpresos ao saber exatamente o que era servido na mesa real, e alguns pratos estão firmemente esquecidos. Leia os excessos que os imperadores se permitiam, quem era um grande abstêmio e a quem levavam vodca para jantar todos os dias.
Peter I - um amante de pescoços azedos e geleia
Pedro, o Grande, dividia a comida em oficial e caseira. A primeira opção foi usada na organização de jantares públicos para chanceleres. Cozinha europeia foi servida aqui. Mas em casa o czar preferia comida simples e gostava muito da culinária russa, farta, saborosa, farta. Dos importados, em sua mesa só havia bons vinhos e queijos, mais frequentemente holandeses.
Peter, eu adorava mimá-lo com geléia de alho, sopa de repolho azedo e chucrute, ele adorava mingau e mandou que o assado fosse servido com pepinos e limões salgados. Ele começou sua refeição com um copo de vodca de anis e bebeu kvass durante a refeição.
Catherine II: café da manhã gourmet e um jantar farto com água de groselha
Catarina II amava variedade e sofisticação. Pratos tradicionais e exóticos sempre estiveram presentes na mesa: compiegne gato, poulades de trufas, azul-petróleo com azeitonas. O dia da Imperatriz começava cedo, às seis da manhã, na mesma hora em que era servido um desjejum de torradas e café com creme. Mas o almoço foi farto - uma variedade de sopas, frango com legumes, carne cozida e pato estufado, lagostas, cordeiro. Algumas saladas podem ter pelo menos 12 tipos. Os acompanhamentos eram feitos de cogumelos e vegetais cozidos.
Depois do jantar, Ekaterina gostava de sobremesas - ela era louca por folhados com maçãs, biscoitos. Frutas também fizeram parte do cardápio e, na passagem de ano, o empresário, cujo nome não sobreviveu, presenteou a Imperatriz com um prato dourado recheado com pêssegos, ameixas e peras selecionadas, que sempre faziam as delicias de Catarina.
O prato favorito da Imperatriz era carne cozida com chucrute ou picles. E nenhuma refeição ficava completa sem água de groselha, com a qual Catherine engolia pratos altamente calóricos.
Paulo I - um lutador com luxo, sopa de repolho e mingau e Alexandre I - um defensor da alimentação saudável
Paulo I aderiu à posição oposta e lutou contra o luxo. Seu menu, em comparação com o que Catherine exigia servir, era ascético. As "cozinheiras da mamãe" foram demitidas, outras novas foram recrutadas. Eles compravam comida no mercado regular, e a comida ficou simples - mingau e sopa de repolho, carne frita e costeletas. No entanto, eles o colocam em pratos de porcelana caros. Pavel preferia carne com repolho e regou o jantar com clarete.
Alexandre I tratava sua comida com receio e seguia uma rotina gastronômica especial, que foi elaborada para ele pelo médico-chefe Tarasov. No início da manhã, o czar se deliciou com croutons de pão branco e chá verde, onde foi servido creme de leite.
Após a caminhada matinal, Alexandre comeu frutas, preferindo morangos frescos. Para o almoço, serviram botvinya (uma sopa fria com kvass azedo e uma decocção de topos de beterraba). O imperador gostou muito do caviar granular, que sempre esteve presente na mesa. À noite, após um passeio a cavalo, Alexandre bebia chá, ao qual sempre se acrescentava mel. E para o sono que se aproximava comia um lanche com iogurte ou ameixa, descascada da pele. Uma alimentação saudável em toda a sua glória!
Nicholas I - picles favoritos e sem álcool
Nicolau I tratava a comida de maneira simples e não exigia picles. Na maioria das vezes, a mesa consistia em sopa de repolho com banha, carne, caça e peixe, e certamente pepinos em conserva. O imperador praticamente não bebia álcool e geralmente comia muito pouco, preferindo vegetais.
O prato preferido era mingau em uma panela, e o favorito, sem dúvida, eram picles. Nicolau comeu pelo menos cinco deles todos os dias. Por iniciativa do médico Manda, o imperador comeu a dieta "alemã", que era preparada com purê de batatas cuidadosamente. Foi esse médico quem começou a prescrever o jejum terapêutico para as pessoas mais importantes.
Alexandre II - almoços de caça com carne de urso
Alexandre II não apresentou nenhuma exigência culinária especial. Contemporâneos escreveram que preferia o menu europeu. Mas Alexandre sentia um prazer particular em jantar ao ar livre, pois gostava de caçar.
O imperador organizava refeições ao ar livre no acampamento: ele próprio comia em pé ou sentado no toco de uma árvore, os outros deviam fazer o mesmo. Apesar disso, trouxeram mesas cobertas com toalhas passadas a ferro e serviram como pratos pratos de porcelana e decantadores de cristal. Quando o jantar foi realizado durante a caçada, Alexandre mandou cozinhar a presa que acabava de matar. Ele gostava muito de carne de urso, especialmente de fígado, que deveria ser cozido no carvão.
Alexandre III - guloso e amante do leite azedo
Alexandre III preferia alimentos simples e saudáveis, especialmente seu leite azedo. Para o jantar, muitas vezes servia-se um leitão com raiz-forte, e o imperador gostava de temperar a comida simples com vários molhos requintados. Curiosamente, ele serviu os habituais pickles com o temperado molho Cumberland, que era feito de groselhas maduras, especiarias e porto. Aqui está uma combinação tão incomum.
Visitando os mirtilos finlandeses, o imperador pescava peixe, que depois era cozido para ele com batatas cozidas na própria rua. Mas a verdadeira paixão de Alexander era comida doce. Ele adorava mousses de frutas e marshmallows. Ele sempre foi servido com chocolate quente após o café da manhã. Alexandre fez exigências especiais sobre esta bebida e ficava zangado se a bebida fosse preparada incorretamente.
Muitos estrangeiros adoram a culinária russa. Por exemplo, Alexandru Dumas. Ele adorava esses pratos russos.
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