Qual é a notória hospitalidade russa: Quem na Rússia poderia se sentar à mesa e por que os locutores foram chamados

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15

Na Rússia, os hóspedes sempre foram bem-vindos, e a hospitalidade russa surpreende os estrangeiros até hoje. A tradição de pôr a mesa e convidar as pessoas vem desde a antiguidade. O conceito de "mesa aberta" é muito interessante, segundo o qual não só familiares, mas até estranhos poderiam jantar com o proprietário. Leia como anfitriões hospitaleiros convidaram estranhos para a mesa, quem eram os mensageiros e o que a intelectualidade considerou um jantar modesto.

Subordinados e companheiros soldados

Na Rússia, era costume convidar subordinados para uma mesa aberta. Por exemplo, o chefe poderia enviar um convite para aquele que está em posição inferior, o comandante dos guardas - para os oficiais. Por que isso foi feito? Ao organizar tal jantar, o proprietário perseguiu vários objetivos ao mesmo tempo: foi possível resolver vários problemas de trabalho em um ambiente amigável e ao mesmo tempo extinguir os conflitos emergentes na equipe. As palavras do conde Mikhail Vorontsov são conhecidas de que as pessoas ricas e poderosas devem viver de uma maneira que aqueles ao seu redor não invejem e perdoem a riqueza e o poder.

Mesas abertas para subordinados também foram definidas durante viagens de negócios ao exterior. Por exemplo, há um caso conhecido quando em 1775 o conde Alexei Orlov visitou Livorno. Durante uma refeição aberta, os convidados degustaram a comida e o conde leu papéis de negócios, que entregou ao secretário ao seu lado com as palavras: "Cavalheiros, comam, comam!"

Os ex-colegas soldados também tiveram o privilégio de almoçar de graça. Por exemplo, há um caso conhecido em que um oficial aposentado adquiriu o hábito de ir comer ao conde Razumovsky. Ele veio, cumprimentou o dono e fez uma reverência a ele, depois se sentou no canto mais discreto, comeu com vontade e saiu sem se despedir. Os ajudantes do conde decidiram bancar um oficial glutão - começaram a perguntar quem o convidou. Ele ficou constrangido e respondeu que o conde Razumovsky era seu ex-marechal de campo e acreditava que poderia vir jantar sem convite. Depois disso, o oficial não foi mais visto à mesa. Razumovsky percebeu isso e mandou descobrir quem era. Os subordinados descobriram e disseram ao conde que se tratava de um ex-colega que estava em Moscou por causa de um processo e, portanto, precisava urgentemente de dinheiro. Razumovsky não só ajudou a resolver o caso em favor do ex-subordinado, mas também o acomodou em casa, e mais tarde o patrocinou com dinheiro para a viagem e deu um presente valioso para sua esposa. Essas são as relações de serviço.

Como uma boa recomendação permitiu que os estrangeiros economizassem dinheiro em jantares

A tradição russa da mesa aberta encantou os estrangeiros. É claro que os pobres não podiam se dar ao luxo de tratar um grande número de pessoas todos os dias, porque o número de convidados poderia chegar a 100 - isso exigia muito dinheiro. Um estrangeiro que visita Moscou ou São Petersburgo para refeições caseiras diárias gratuitas só precisa obter uma boa recomendação. Por exemplo, a artista francesa Elisabeth Vigee-Lebrun admirava as mesas abertas do conde Stroganov e escreveu que era muito difícil para ela recusar o convite, o conde era tão hospitaleiro.

Intelectuais à mesa: um jantar modesto com três pratos

Mikhail Pyliaev também escreveu sobre as mesas abertas do conde Stroganov em sua obra "Old Life". O pessoal da arte veio ao conde para jantar, porque ele era um filantropo famoso. Poetas e artistas adoravam as refeições de domingo, organizadas como jantares romanos. Havia sofás macios com almofadas de cisne nas mesas, tapetes e sedas pendurados ao redor, e os convidados reclinavam-se e comiam deliciosamente. Ao mesmo tempo, os jantares eram considerados modestos, apesar de terem ocorrido pelo menos três mudanças de pratos. Os visitantes podiam saborear abacaxis em vinagre, bochechas de arenque, lábios de alce, ostras exóticas - o conde adorava surpreender com o luxo. A decoração não apenas copiava a cerimônia romana, como também outras tradições menos belas foram seguidas. Por exemplo, se o convidado comia tanto que não subia mais, ele vomitava e continuava comendo.

Se você quer uma vida tranquila, não esqueça de convidar seu vizinho, parentes distantes, conterrâneos e homônimos

Vizinhos também não foram impedidos de comer. Qualquer um deles pode vir e comer com o coração. Os vizinhos eram recebidos não apenas por pessoas ricas, mas também por nobres de classe média. Depois que um incêndio irrompeu em Moscou durante a guerra de 1812, havia menos mesas abertas. Ao mesmo tempo, em Moscou, falavam com condenação sobre os zhurfixes de Petersburgo, ou seja, sobre dias de recepção de convidados.

Os laços de parentesco na Rússia sempre foram tratados com apreensão, qualquer um, mesmo um parente muito distante, era um convidado bem-vindo em uma mesa aberta. Muitas vezes, os nobres procuravam parentes comuns durante o seu conhecimento. Eles não eram apenas convidados para a mesa, mas também recebiam dinheiro, arranjavam patrocínio no trabalho, ajudavam a se casar ou casar e eram visitados durante a doença. A mesma atitude aguardava conterrâneos ou homônimos, aliás, muitas vezes acabavam se revelando parentes distantes. Essas pessoas podiam pedir um favor ao proprietário ao se candidatar a um emprego ou ao resolver casos judiciais, especialmente se o conterrâneo fosse rico e nobre.

Quem são os mensageiros e por que foram chamados à mesa e como um estranho poderia vir para o jantar

Entre a nobreza de Moscou dos séculos 18-19, era comum encontrar mensageiros em mesas abertas. É claro que o termo se originou da palavra "mensagem", e essas pessoas eram apenas fofocas. Eles falavam pouco sobre si mesmos, mas sabiam apresentar boatos lindamente, embelezando-os com "gag". Na maioria das vezes, os mensageiros eram solteiros ou viúvos idosos que passavam a vida em jantares intermináveis. Eles podiam ser vistos nas férias em família, às vezes até realizavam várias pequenas tarefas dos proprietários. Mensageiros famosos foram o editor russo Pavel Svinin, um oficial aposentado Teplov e outras personalidades. Se uma pessoa fosse um nobre, tivesse uma aparência decente e soubesse se comportar, ela poderia vir jantar com um completo estranho. Ao mesmo tempo, o dono comia igual a todos, para não mostrar sua superioridade sobre os convidados.

Bem, as mulheres deveriam ficar em silêncio. Pessoas silenciosas eram proibidas de falar com muitos, o que significava "Domostroy".