"Cavalheiro selvagem" do Novo Mundo: como o Príncipe Golitsyn conquistou Paris com champanhe da Crimeia

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15

Em 24 de agosto de 1845, nasceu um homem que entrou para a história como o fundador da vinificação de champanhe na Crimeia, o fundador da vinícola Novy Svet, que provou para a Europa que o champanhe nacional não pode ser pior do que o francês. Lev Golitsyn era uma personalidade tão extraordinária e notável que circulavam lendas sobre ele. Por seu temperamento frio e sua maneira extravagante de se vestir, os taxistas o chamavam de "o mestre selvagem". E havia motivos para isso.

O príncipe Golitsyn era representante de uma das famílias nobres mais antigas da Rússia. Ele foi educado na Sorbonne e na Universidade de Moscou, onde estudou direito. Por vários anos, Golitsyn chefiou as escavações arqueológicas e poderia ter feito uma brilhante carreira diplomática e científica. No entanto, seu destino mudou abruptamente por um encontro com a princesa Zasetskaya (nee Kherkheulidze). Por Golitsyn, ela deixou o marido, eles tiveram filhas. Devido ao escândalo que eclodiu na alta sociedade, Golitsyn foi forçado a deixar suas atividades de ensino e ir para o exterior.

O pai de Nadezhda, o prefeito de Kerch, príncipe Kherkheulidze, era dono da propriedade de Novy Svet e a deixou como um legado para seus filhos. Ao retornar à Rússia, Golitsyn e sua esposa de lei se estabeleceram na Crimeia. Foi aqui que se interessou pela vinificação. Em 1878, Golitsyn comprou a segunda metade da propriedade de seu irmão Zasetskaya e começou a cultivar vinhedos. E embora não tenha sido o primeiro enólogo na Crimeia (antes dele, a produção de vinho era realizada na Escola de Vinificação Sudak e nas propriedades do Conde Vorontsov), é Golitsyn que é considerado o ancestral da vinificação de champanhe da Crimeia.

Em uma área de mais de 20 hectares, Golitsyn cultivou cerca de 500 variedades de uvas e durante 10 anos realizou um trabalho de seleção. Para o futuro champanhe, ele selecionou apenas 5 variedades, levando em consideração as condições climáticas locais e as características do solo. Não reconhecia autoridades e não seguia as recomendações de enólogos famosos: “O que é vinificação? Esta é a ciência da área - escreveu Golitsyn. “A transferência da cultura da Crimeia para o Cáucaso é absurda, e a transferência da cultura de alguma área estrangeira para todos os vinhedos da Rússia é uma perna de galo fervida.”

Na década de 1890. Prince Golitsyn instalado na rocha monolítica de Koba-Kaya adegas de vários níveis para armazenar vinhos, túneis foram colocados em níveis diferentes e em direções diferentes, levando em conta as condições de temperatura necessárias para as diferentes variedades de vinho. O comprimento total das caves era de mais de 3 km. O Príncipe Golitsyn não apenas formou plantações de videiras na Crimeia, mas também pavimentou a estrada Novy Svet - Sudak, um conduto de água com 3,2 km de comprimento, uma trilha para caminhadas de 5 km (agora é chamada de trilha de Golitsyn), e criou um parque.

Os resultados foram impressionantes: primeiro, os vinhos Golitsyn ganharam prêmios em exposições russas, depois receberam "ouro" em uma exposição nos EUA e, em 1900, Golitsyn apresentou seu champanhe Paradise na Exposição Mundial de Paris e inesperadamente recebeu o Grande Prêmio de todos! O desconhecido champanhe da Criméia derrotou o vinho francês e foi reconhecido como o melhor do mundo.

Ao mesmo tempo, o príncipe Golitsyn não era favorecido nem na alta sociedade nem no círculo dos produtores de vinho. Seu personagem era realmente difícil. O conde Felix Yusupov relembrou: “Apesar de sua nobreza bem conhecida, ele era uma tempestade generalizada. Em estado de semi-embriaguez, procurou qualquer oportunidade para criar um escândalo e, não se contentando em estar bêbado, tentou fazer sua comitiva beber vinho de seus próprios trituradores. " V. Gilyarovsky escreveu: “Lev Golitsyn também não era apreciado no clube inglês por seus discursos ásperos e obscenos para aquela época (início dos anos oitenta). Mas Lev Golitsyn não tinha medo de ninguém. Ele sempre caminhava, inverno e verão, com uma jaqueta larga de castor de camponês, e sua figura enorme chamava atenção nas ruas. Os taxistas o chamavam de "mestre selvagem". Os tártaros em sua propriedade no Cáucaso o apelidaram de Aslan Delhi - "leão louco".

No final de sua vida, Golitsyn faliu e foi forçado a doar sua propriedade a Nicolau II com um pedido para criar uma academia russa de vinificação aqui. Mas após a morte de Golitsyn em 1915, as adegas ficaram vazias por cerca de 20 anos, até 1936, quando o governo soviético começou a restaurar a fábrica e novamente iniciou a produção de champanhe do Novo Mundo.

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