Por que os siberianos bebem chá com uma toalha e outras tradições de chá russas

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15

As primeiras menções registradas de cerimônias do chá datam da era chinesa. Desde então, a cultura do chá se espalhou pelo mundo com sucesso variável, adquirindo traços característicos em todas as nações. Na Rússia, os siberianos foram os primeiros a conhecer o chá, o que deu origem ao provérbio: chá é para siberiano, como batata para irlandês. Daí vem o "chá com toalha", confirmando os vícios do chá dos habitantes da Sibéria.

Vícios do chá do Império Russo

Na Rússia européia, o chá tem sido usado há muito tempo apenas como medicamento, inicialmente não desempenhando um papel significativo na indústria de comércio. Os suprimentos comerciais de chá da China são conhecidos desde o início do século XVIII. Além disso, até o início do século 19, o chá era importado para a Rússia não diretamente do Império do Meio, mas através da Europa. Mais tarde, por uma questão de protecionismo, a importação do agora popular produto tornou-se possível apenas através da fronteira chinesa. Durante esse período, os russos travaram guerras comerciais com os britânicos, e o chá era um objeto ativo das relações comerciais geopolíticas. Após a transição do chá da categoria medicinal para as bebidas do dia-a-dia, a era do chá começa na Rússia. A elite pós-petrina via o confucionismo chinês como uma sociedade ideal, governada por um imperador esclarecido com o apoio de súditos de filósofos. Os chás exóticos do Reino do Meio se encaixam perfeitamente nas tendências da época.

Características do clima da Sibéria e a relevância do chá

A difusão das tradições do chá na sociedade russa foi desigual. Muito dependia dos fundamentos culturais de regiões específicas do império, do nível de renda e dos vetores da visão de mundo dos habitantes. Os siberianos foram os primeiros a fazer amizade com o chá - no século XVIII. Para a maioria da população, esse prazer era bastante caro naquela época. Os russos viam o chá como um símbolo de maior prosperidade. E se no território principal do país beber chá distintos comerciantes e funcionários de plebeus, a Sibéria se destacou no contexto geral. Aqui, o chá tornou-se geralmente disponível devido à sua localização territorial e enraizou-se devido às condições climáticas. O chá ajudou os que viajavam pela Sibéria e os comerciantes a se manterem produtivos.

Em Transbaikalia, onde as geadas atingiram -35 ° C, o chá quente foi uma salvação. Uma das testemunhas oculares descreveu como os errantes abriram um buraco na neve durante a noite, equipando-se com camas em casacos de pele de urso. Uma grande fogueira foi acesa a seus pés e, pela manhã, os viajantes correram primeiro para a chaleira fervendo. Além disso, foram os siberianos que se apaixonaram pelo chá devido aos rígidos hábitos alimentares. Uma característica distintiva da culinária siberiana era o uso abundante de pratos de farinha. No inverno, o pão era cozido ali por meses e mantido congelado em porões. Waffles em forma de tiras de massa, secas em um forno russo, eram a refeição favorita do dia. Tortas, panquecas, shangi e pãezinhos eram assados em todos os lugares. Os siberianos preparavam tortas de dois tipos: na massa azeda (forno) e fritas (fios magros). Os siberianos gostavam muito de galhos (ou aparas) - massa entrelaçada fervida em óleo. Todos esses pratos densos e saudáveis eram combinados de maneira ideal com chá perfumado, do qual uma grande quantidade era usada para lanches tão tentadores.

Beber chá significa comunicar-se

Na Sibéria, a onipresença de beber chá da folha chinesa coincidiu com a formação de uma antiga população naquela área. Por esta razão, os descendentes locais dos militares e dos cossacos consideram o chá uma bebida tradicional da Sibéria russa. A maior parte do trato siberiano seguiu um ramo da Grande Rota do Chá. Portanto, o consumo de chá se enraizou aqui mais cedo do que na parte europeia da Rússia. O chá na Sibéria era de melhor qualidade e custava menos do que no resto da Rússia. Portanto, não apenas os cidadãos ricos podiam pagar para beber chá. Na língua dos siberianos, "comunicar" significava a mesma coisa que "tomar chá" e "chamar as gaivotas" - "convidar para uma visita".

A expressão “tomar chá” também foi frequente. Isso refletia vividamente a tradição de não apenas beber chá, mas também fazer uma refeição completa. Afinal, panquecas de trigo, tortas com recheios diversos, panquecas, pãezinhos doces foram servidos com a bebida quente. Os métodos de preparação do chá no estilo siberiano também diferiam, até os mais exóticos. Na parte oriental da região, o chamado "zaturan" era fermentado com chá barato com sal, leite e farinha fritos na manteiga. Essa receita atípica foi descrita por um funcionário que estava lá para tratar de questões governamentais. Em suas anotações, ele lembrou como na estação da Sibéria ele foi oferecido para se aquecer com chá de leite fervente com banha e sal.

Beber chá e acessórios para chá

Em casa, os siberianos bebiam chá de um samovar e o volume da bebida obrigava a anfitriã a recorrer aos serviços de uma assistente. O chamado abrilhantador refresca as xícaras e os copos, pois o resto da bebida no fundo afeta o sabor da porção fresca. Surgiu então a tradição do "chá com toalha", quando durante a cerimônia era preciso enxugar o suor.

Samovares artesanais feitos de cobre, latão, prata ou cuproníquel mereceram atenção especial. Os estilos e formas eram muito diferentes e a capacidade variava de 2 a 80 litros. Os siberianos derreteram samovares com pinhas e carvão de bétula. O valor mais alto foi dado às matérias-primas de bétula, que não exalavam odores estranhos.

Não foi por acaso que a louça de chá, que era principalmente feita de barro, foi escolhida. Doces e conservas de chá eram servidos em pratos de cristal, com cada tipo separado em um pires separado. Nozes, damascos, frutos secos de vinho e ameixas secas eram servidos da mesma forma. Beberam chá e um pouquinho de açúcar, que era comprado por cabeças e gastava muito pouco devido ao alto custo. O açúcar pirulito chinês era popular. Freqüentemente, os siberianos substituíam o açúcar por mel e passas, que eram considerados um tempero primordial para o chá da Sibéria. O mel de Altai era considerado o melhor, famoso mesmo fora da Sibéria. Além disso, custou menos do que o açúcar. O mel foi servido no final da refeição como prato à parte, assim como em favos de mel. Comiam sozinho ou com pão, regado com chá. É interessante notar que na Sibéria era costume complementar as cerimônias do chá e do mel com pepinos frescos.

Bem, em geral, antigamente, o chá valia seu peso em ouro. UMA as árvores do chá que também possuíam os segredos desta bebida.