Gourmets do Kremlin: o que foi servido na mesa para os líderes soviéticos

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15

É sabido que nos tempos soviéticos, os chefs contratados pelo Kremlin não apenas passavam por uma inspeção minuciosa, que durava meses, mas também usavam alças militares. Isso se explicava pelo fato de que os serviços especiais eram responsáveis pela alimentação das primeiras pessoas da Terra dos Soviéticos, e todos os cozinheiros automaticamente se tornavam oficiais da KGB. Cada líder tinha suas preferências e exigências para os pratos servidos, e sempre havia algo especial preparado para as recepções.

Vladimir Lenin

O líder do proletariado mundial era muito despretensioso na comida, às vezes ele não conseguia nem explicar claramente o que ele comia no almoço ou jantar. Se não fosse pelos problemas de saúde que Vladimir Ulyanov teve em seus anos de estudante, ele não teria prestado atenção em sua alimentação. Os períodos em que conseguia comer com regularidade estão associados à prisão e ao exílio. Na prisão, comida quente, embora na forma de um ensopado, era fornecida regularmente, e no exílio em Shushenskoye, a comida do futuro líder era muito saudável: carne fresca, peixe, laticínios.

Das bebidas, Vladimir Ulyanov preferia cerveja, mas bebeu um pouco dela, não mais do que uma caneca, e durante longas reuniões com colegas pediu uma xícara de café preto. O chá foi a principal bebida no período pós-revolucionário.

Após a revolução, a casa de Vladimir Ulyanov e Nadezhda Konstantinovna foi servida por um cozinheiro que preparava refeições dietéticas. Ilyich gostava muito de cogumelos, que ele mesmo coletava. O líder também adorava caçar e, desde que sua saúde permitisse, ele comia caça recém-preparada com prazer.

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Joseph Stalin

As preferências de gosto do pai das nações mudaram com o tempo. No período pré-guerra, a dieta de Joseph Stalin e sua família era baseada em pratos simples, principalmente da culinária russa ou ucraniana. A sopa de repolho congelada era especialmente popular. Graças ao método especial de cozimento, o repolho neles ficou transparente como o âmbar e muito macio. Durante os piqueniques, o churrasco e muitos sanduíches diferentes estavam invariavelmente presentes.

Iosif Vissarionovich também adorava batatas assadas, que eram constantemente cozidas para ele, e se as batatas tinham tempo de esfriar, a porção era jogada fora e a próxima fornada era colocada no fogão para servir o prato recém-preparado. Stalin respeitava peixes, em seu porão na dacha de Blizhnyaya duas piscinas foram equipadas para isso, porque só pescados na hora eram sempre preparados. No entanto, o pai das nações também amava peixes defumados, salgados e secos.

Antes da guerra, Stalin começou a retornar gradativamente à culinária nacional georgiana, mas sempre observou um equilíbrio, consumindo pratos georgianos em feriados e datas especiais. Ao mesmo tempo, os próprios banquetes eram acompanhados por um ritual de bebida, com um brinde, longos brindes ornamentados e piadas sobre bebidas. E o cardápio era apropriado: lobio, chakhokhbili, kharcho, suluguni.

O shish kebab para o líder foi preparado de maneira muito especial, a partir de um cordeiro de duas semanas que comia apenas leite materno. Foi cortado para não danificar um único órgão interno, deixado em repouso por um dia e depois em conserva. Como resultado, a carne ficou suculenta, macia, derretendo na boca.

Stalin não gostava muito de participar de recepções onde a comida dita "diplomática" era servida. Quase não tocava na comida, contentava-se com um sanduíche de peixe ou caviar. Com o passar dos anos, quando Stalin já vivia sozinho, sua dieta foi interrompida, o que não podia deixar de afetar sua saúde. A única refeição normal ocorria após a reunião do Politburo, por volta das 23h00, antes disso ele apenas fazia um lanche ou tomava chá com sanduíches. Significativamente, ele convidou aqueles em quem menos confiava para compartilhar a refeição tardia com ele. Só depois que começaram a comer ele começou a comer a si mesmo. No final da vida, Stalin acreditava que só havia inimigos ao seu redor e às vezes até cozinhava para si mesmo em um fogão elétrico, temendo envenenamento.

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Nikita Khrushchev

Nikita Sergeevich amava comida simples e saudável. Em sua mesa, muitas vezes havia bolinhos, bolinhos, tortas, panquecas. De todos os primeiros pratos, seu favorito era o kulesh de caça. Salsicha de sangue era um convidado regular em sua mesa, assim como carne frita, porco recheado com molhos caseiros e uma variedade de peixes.

Toda a família do secretário geral adorava sorvete, e o chef preparava com frequência. Também não recusaram sobremesas tradicionais: geleia, compota, várias compotas. Frutas e vegetais frescos eram obrigatórios na mesa. No café da manhã, certamente foi servido mingau, e depois do jantar às 19:00 - apenas kefir caseiro.

O cardápio de banquetes sempre surpreendeu pela variedade. Há camarões gelatinosos e lúcios recheados com caranguejos, que ficam lado a lado com kulesh de caça e linguiça de sangue frita.

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Leonid Brezhnev

Leonid Ilyich era um verdadeiro gourmet. Amava a caça, e não só a cozinha fresca, mas também a caça fresca, por isso a equipa de cozinheiros acompanhava invariavelmente o Secretário-Geral na caça, pronto para esfolar e cozinhar imediatamente o javali recém-abatido.

De acordo com o testemunho de contemporâneos, Brezhnev amava acima de tudo kurnik e sopa leve preparada na hora, ele realmente gostava do tradicional borscht ucraniano. Todos os pratos foram preparados sob o controle pessoal da esposa do secretário-geral, Victoria Brezhneva. Quando surgiram problemas dentários, ele pediu-lhe para cozinhar alimentos macios, e ele gostava apenas de costeletas frias.

Com o passar dos anos, Leonid Ilyich passou a se preocupar com os problemas de excesso de peso e começou a comer muito pouco, embora as mesas sempre estivessem lotadas nas recepções do governo. Em casa, em sua dacha, no trabalho no Kremlin, ele tinha escamas em todos os lugares. Se o secretário-geral conseguiu emagrecer, ficou literalmente feliz. Se ele ainda ganhasse 500 gramas, imediatamente exigia substituir a balança primeiro, depois se pesava em todos os quartos. E ele se limitou muito severamente à comida. Para o jantar, podia me contentar com repolho e chá, às vezes queijo cottage ou alguns cheesecakes.

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Yuri Andropov e Konstantin Chernenko

Seu reinado foi bastante curto. Em ambos os casos, os secretários-gerais estavam de dieta especial devido a doenças. Yuri Andropov comia sem sal por causa dos rins, e Konstantin Chernenko passava mais tempo em uma cama de hospital do que no Kremlin.

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Mikhail Gorbachev

O primeiro e único Presidente da URSS e sua esposa comeram de maneira muito simples e não gostaram quando, após a refeição seguinte, muitos alimentos ficaram por terminar. No café da manhã, o casal Gorbachev sempre comia mingau, queijo e pão. Mikhail Sergeevich provou o queijo em viagens de negócios ao exterior e desde então sempre esteve presente em sua mesa. Ele preferia o café como bebida, mas durante os discursos, o garçom trocava uma xícara de chá com leite na frente do presidente a cada 15 minutos.

Durante suas visitas ao exterior, Mikhail Gorbachev experimentou com segurança pratos exóticos, mas Raisa Maksimovna imperceptivelmente substituiu pernas de rã ou carne de cobra pelo frango de costume. A própria esposa do presidente cuidava do peso dela e do peso do marido, por isso pediu aos cozinheiros que não servissem pastéis e alimentos gordurosos para ele.

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A cerimônia do Prêmio Nobel é realizada anualmente em 10 de dezembro em Estocolmo. Todos os prêmios, exceto o Prêmio da Paz, são entregues pelo Rei da Suécia, e após a cerimônia de premiação, todos os laureados e seus convidados são convidados para um evento especial Banquete do Nobel. O cardápio do banquete, realizado desde 1901, nunca foi repetido, e todo o curso do jantar de gala foi verificado ao segundo, e o momento de sua realização nunca foi violado.