Etiqueta do passado: como eles se comportavam à mesa na Idade Média

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15

O cumprimento das regras de comportamento à mesa sempre foi considerado um sinal de boa forma. Algumas das normas de etiqueta de hoje estão enraizadas em tempos antigos Meia idade … Como as pessoas se comportavam à mesa há vários séculos - mais adiante na revisão.

O colapso do Império Romano Ocidental marcou o fim da era antiga. A Idade Média chegou. A Europa sofreu conflitos feudais. O cardápio diário dos cavalheiros não era muito diferente do dos camponeses. Eles comiam principalmente cereais, feijão, vegetais e muito pão. A falta de valor nutricional dos alimentos era compensada pela quantidade ingerida. Naquela época, era costume se enfiar no lixão. Olhando para as pinturas medievais, fica-se com a impressão de que muitos homens estavam acima do peso na época. Você pode pensar que um estômago inchado é um sinal de afluência, mas, na verdade, é um sinal de indigestão.

A carne nas mesas dos camponeses só aparecia nos feriados e entre os senhores feudais - sempre nas festas. Os aristocratas comiam carne de porco, lebre, peixe, gansos. As tabelas foram organizadas com a letra "T" ou "P". Os convidados ocuparam seus lugares de acordo com seu status. Quanto mais alta a posição do convidado, mais perto ele se senta do proprietário.

No início da Idade Média, o conceito de toalha de mesa estava completamente ausente, eles começaram a colocá-la muito mais tarde. As depressões eram feitas nas superfícies de carvalho das mesas, onde a comida era servida. Apenas os homens estavam sentados à mesa, as mulheres comiam separadamente em outra sala.

Com o desenvolvimento do culto à Bela Dama (século XI), os homens passaram a jantar com as mulheres. Surgiram os primeiros "rudimentos" de etiqueta à mesa. Tornou-se obrigatório lavar as mãos antes de comer e após o fim da festa.

O alimento líquido era colocado em tigelas (uma porção era para dois), e cada um colocava a carne em uma fatia de pão. Os restos do pão eram então jogados aos cachorros ou entregues aos mendigos. Na Idade Média, eles geralmente comiam de manhã e à noite. Um antigo provérbio dizia: "Os anjos precisam de comida uma vez por dia, pessoas - duas vezes, animais - três vezes."

Se a época não fosse festiva, o cardápio de um plebeu de um aristocrata diferia apenas na quantidade ingerida. Assim, a partir de crônicas históricas, sabe-se que o jantar do casal real na Inglaterra no século XIII consistia em um par de quilos de bacon defumado e dois litros de cerveja.

No século XII, as toalhas de mesa começaram a ser colocadas nas mesas. Os donos da casa e os hóspedes limparam ativamente as mãos e a boca com as bordas. Entre os talheres da Idade Média, usavam facas que mais pareciam cutelos e colheres de metais caros, decoradas com pedras preciosas. Sopas não eram comidas, mas bebidas. Doces e outros doces eram levados com colheres.

O garfo começou a ser usado no século 15, e mesmo assim, apenas italianos. Foi aí que o Renascimento começou seu desenvolvimento, que substituiu a Idade Média. Quanto ao resto das potências europeias, mesmo os monarcas não tinham pressa em usar o garfo. Sabe-se que a rainha Ana da Áustria comia ensopado de carne com as mãos, e seu filho Luís XIV proibia totalmente o uso do garfo na corte, já que ele próprio comia pratos cozidos com as mãos.

Foi na era do Rei Sol que a observância da etiqueta, incluindo a mesa, se tornou a base da vida na corte. As regras de conduta tornaram-se tão complexas que vários manuais de etiqueta foram publicados. A posição apareceu no tribunal - mestre de cerimônias. Ele teve que monitorar o cumprimento de todos os requisitos. Muitas lendas foram escritas não apenas sobre os requisitos de etiqueta na corte do rei francês, mas também sobre o apetite irreprimível de Luís XIV.