Menu do laureado: segredos do banquete em homenagem aos vencedores do prêmio Nobel

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15

A cerimônia do Prêmio Nobel é realizada anualmente em 10 de dezembro em Estocolmo. Todos os prêmios, exceto o Prêmio da Paz, são entregues pelo Rei da Suécia e, após a cerimônia de premiação, todos os laureados e seus convidados são convidados para um Banquete Nobel especial. O cardápio do banquete, realizado desde 1901, nunca foi repetido, e todo o curso do jantar de gala foi verificado ao segundo, e o momento de sua realização nunca foi violado.

De acordo com o protocolo

Toda a cerimônia do Prêmio Nobel está em estrita conformidade com o protocolo escrito há muitos anos. E, se a cerimônia solene de entrega dos prêmios graças à televisão pode ser vista por qualquer pessoa, então, naturalmente, ninguém transmite do banquete. O banquete não é menos interessante do que a entrega de prêmios.

Os vencedores do Prêmio Nobel podem levar no máximo 16 convidados para o jantar de gala. Sua lista e número são negociados com antecedência. O rei e a rainha da Suécia, membros da família governante, membros do governo e também estudantes estão sempre presentes no banquete. Para este último, é realizado um sorteio especial, no qual podem participar alunos de universidades suecas, independentemente da nacionalidade.

Naturalmente, há um código de vestimenta rígido para os participantes da cerimônia e do jantar. Para as mulheres é um vestido longo de noite de qualquer estilo, para os homens é um smoking indispensável, camisa branca e gravata borboleta.

Preciso ao milímetro

O banquete sempre acontece no Salão Azul da Prefeitura e conta com a presença de cerca de 1.500 pessoas. Cerca de 7 dias antes do banquete, chegam flores frescas e composições prontas do italiano San Remo. A escolha da cidade para a entrega das flores está longe de ser acidental, pois era em San Remo que se situava a villa de Alfred Nobel, onde passou os últimos anos da sua vida e a que apenas chamava Mio Nido - “o meu ninho”. Para decorar o Salão Azul da Prefeitura, são utilizados 20 contêineres das mais diversas cores. Após o banquete, todos são transportados para hospitais e casas de repouso suecos.

Os garçons começam os ensaios uma semana antes do banquete principal. Os garçons mais velhos são uma espécie de capataz. Eles sempre têm uma batuta de maestro e um cronômetro nas mãos, e ao lado deles há tabletes especiais com diagramas, setas e ícones especiais.

Nem uma única pessoa servindo um banquete tem o direito de fazer movimentos desnecessários, pois isso pode levar à falha de todo o sistema. Não é à toa que os mordomos, com uma régua nas mãos, arrumam todos os pratos: a distância entre copos, pratos e talheres é mantida em um milímetro. As cadeiras são colocadas da mesma forma, a uma certa distância da mesa. Ao mesmo tempo, exatamente 60 centímetros são alocados para cada convidado na mesa.

Melhor hora ou pesadelo do chef

O menu do jantar de gala nunca se repete e, até 10 de dezembro, é mantido na mais estrita confidencialidade. E alguns dias após a cerimônia, você pode não só conhecê-lo, mas também experimentar. Para tal, deverá visitar a “Adega da Câmara Municipal”, um restaurante localizado no edifício da Câmara Municipal, onde, a pedido do cliente, podem preparar tudo o que foi homenageado desde 1901.

Dois meses antes da cerimônia, os especialistas em culinária submetem três opções de cardápio festivo para aprovação dos membros do Comitê do Nobel. Mas mesmo após a aprovação, o trabalho continua para esclarecer as condições nutricionais individuais dos laureados. Não se deve permitir que um hóspede alérgico a algum produto coloque um alérgeno no prato, um vegetariano não receberá carne em hipótese alguma, e um judeu receberá comida kosher especialmente preparada.

Apesar de estarem presentes no banquete cerca de mil e quinhentas pessoas, considera-se inaceitável reaquecer os pratos, por isso, o serviço dos pratos é organizado de forma a que a partir do momento em que o primeiro garçom apareça na porta do Salão Azul, até que o último convidado seja atendido, passaram-se exatamente dois minutos. Uma exceção é feita apenas para sorvetes. É servido durante três minutos, e mesmo assim só porque a sua retirada é acompanhada por um desfile de velas e faíscas. Ao mesmo tempo, o sorvete é uma sobremesa imprescindível, mudando apenas o sabor e a apresentação.

O jantar é preparado pelos 20 melhores chefs, 200 garçons fornecem comida, 8 gerentes coordenam as ações de toda a equipe, 5 sommeliers são responsáveis por servir as bebidas alcoólicas. Além de máquinas de lavar louça, trabalhadores de cozinha utilitária. Além dos funcionários principais, são obrigatoriamente disponibilizados sobressalentes. Se o cozinheiro ou o garçom adoecerem repentinamente, o que é perfeitamente aceitável com tanta tensão, outra pessoa tomará seu lugar imediatamente. Tudo isso para observar estritamente o tempo.

Um serviço especial para a cerimônia foi encomendado em 1991, pelo 90º aniversário do Prêmio Nobel. Ele pode ser corretamente chamado de obra de arte. A única xícara de chá do conjunto foi feita pessoalmente para a princesa Liliana, que não toma café.

Aos 18-45 todos os convidados já estão em seus lugares. Exatamente às 19h00, os convidados de honra entram cerimoniosamente no salão de acordo com a tabela de classificação. Os primeiros são o rei e a rainha. Nesse caso, o rei está conduzindo uma mulher, laureada com o prêmio em física, se houver, se não houver, então a esposa do laureado em física. A Rainha invariavelmente entra no salão acompanhada pelo Presidente do Comitê do Nobel.

O primeiro brinde soa em 19-05 e é sempre para o rei. O segundo brinde é em memória de Alfred Nobel, seguido da composição obrigatória dos órgãos. Após o banquete, exatamente aos dias 22-15, o Baile Nobel começa no Golden Hall, e às 1-30 o evento termina.

Fundador do Prêmio Nobel, mundialmente famoso químico sueco, engenheiro, industrial, filantropo Alfred Nobel fundou 93 fábricas em 20 países, foi o autor de 355 invenções patenteadas, incluindo dinamite, barômetro, geladeira, medidor de gás, interruptor de velocidade. No entanto, ele foi chamado de milionário no sangue e um comerciante na morte. Houve muitos paradoxos em sua vida: um prêmio da paz foi estabelecido com o dinheiro recebido pela invenção mortal.