Vídeo: A melhor comida vitoriana: leitões e galos fantasiados
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15
Cem anos atrás, no auge da era vitoriana, os princípios da culinária foram finalmente estabelecidos. Novas receitas surgiram e pratos maravilhosos foram elaborados na prática. Sua criação e decoração demandaram tempo e esforço dignos de reis.
A rainha Vitória era monarca reinante por mais de 55 anos quando a Encyclopedia of Practical Cooking foi publicada na Inglaterra na década de 1890. Alguns anos depois, saiu "Cozinha Moderna para a Família", que se tornou o protótipo dos livros de receitas de hoje, com uma composição detalhada de produtos e tecnologia de cozinha. No total, mais de 100 livros de culinária populares foram publicados no século 19, os quais foram combinados em oito grossos volumes da Enciclopédia. É uma obra ilustrada que aborda tudo relacionado à arte de cozinhar e arrumar a mesa.
De muitas maneiras, o formato da Enciclopédia é reconhecível pelas donas de casa modernas. Ele contém receitas, ilustrações e descrições de alimentos. Às vezes, as receitas são mais poéticas do que precisas. Portanto, em um deles recomenda-se levar um torrão de manteiga do tamanho de um ovo de galinha.
O livro também contém receitas raras. A receita do pudim preto ocupa muito espaço. Este é um tipo de linguiça de sangue com miudezas de porco.
Muita atenção foi dada naquela época à preservação dos produtos frescos. Para obter dois litros de sangue de porco, a salsicha de sangue tinha que ser feita no mesmo dia do abate do animal.
As receitas são intercaladas com uma série de ilustrações suntuosas. Alguns deles são apenas demonstrações de diferentes tipos de queijos ou decorações para bolos. Outros apresentam decorações de mesa mais sofisticadas que transcendem claramente a "cozinha doméstica". São enormes composições festivas de muitos elementos. Em um no centro está Netuno com um tridente, no outro - um galo em pince-nez e um chapéu.
Cozinhar é uma verdadeira arte. E você pode admirar por muito tempo fotografias de dar água na boca de iguarias de diferentes partes do mundo.
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