Por que o álcool afeta pessoas de diferentes nações e grupos étnicos do mundo de maneiras diferentes

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15

A humanidade bebe álcool há muitos séculos. No entanto, afeta representantes de certos povos da raça humana de maneiras diferentes. O mesmo pode ser dito sobre as consequências do consumo de bebidas alcoólicas. Por que o efeito das bebidas alcoólicas no homo sapiens é tão diferente, dizem os especialistas.

Um pouco sobre bioquímica

Não importa o quão trivial possa parecer, o etileno (o principal constituinte de qualquer álcool) é um veneno potente para qualquer organismo biológico. No entanto, sua ação pode ser neutralizada com a ajuda de enzimas especiais, que a natureza prudentemente forneceu a quase todas as suas criaturas vivas, incluindo os humanos. O maior órgão do corpo humano, o fígado, é responsável pela produção dessas enzimas.

Imediatamente após o álcool entrar no corpo humano, o fígado começa a trabalhar ativamente para quebrá-lo e eliminá-lo posteriormente. Em representantes de alguns povos e nações, por natureza, o nível de enzimas "anti-alcoólicas" é menor do que em outros. Isso se aplica principalmente aos chineses, coreanos, mongóis e japoneses. Quanto à opinião generalizada sobre a ausência de "enzimas anti-alcoólicas" nos organismos dos povos do norte - Nenets, Chukchi, Evenki, as coisas são um pouco diferentes aqui. A razão para isso são as peculiaridades da dieta dos habitantes do Norte.

Álcool e a dieta do norte

Devido às peculiaridades do clima, os habitantes das regiões setentrionais do planeta são obrigados a ingerir alimentos gordurosos, ricos em proteínas e proteínas animais. Essa dieta ajuda os nortistas a lidar com temperaturas extremamente baixas com mais facilidade e promove uma cicatrização mais rápida de feridas e ferimentos. Além disso, ao longo dos anos, a "dieta do norte" desenvolveu resistência a doenças do sistema cardiovascular entre os Chukchi, Evenks e outros povos do Norte. Ao mesmo tempo, a participação dos carboidratos na alimentação dos nortistas sempre foi muito insignificante.

São esses fatores que fazem com que o acetaldeído, um dos produtos da decomposição do álcool, se acumule no corpo dos indígenas das regiões norte em grandes quantidades em um período relativamente curto de tempo. E a bioquímica é a culpada. Devido ao fato de que o álcool etílico é "processado" no corpo humano pela mesma via metabólica dos alimentos gordurosos. Conseqüentemente, o uso combinado de álcool e proteína animal provoca estresse extremo no fígado, que simplesmente não tem tempo para lidar com a remoção das toxinas alcoólicas.

Situação bem oposta é observada entre os habitantes das latitudes mais ao sul do planeta.

A abundância de frutas e vegetais, que sempre estiveram em quantidades suficientes na dieta dos sulistas, tornava sua dieta, se não totalmente carboidratada, uma ordem de magnitude mais variada do que a dieta dos nortistas. A ausência de grande quantidade de gordura animal, aliada à presença de fibra alimentar na alimentação dos habitantes do Sul, permite que o fígado não queime todo o seu recurso para o processamento apenas dos alimentos, mas também deixe enzimas para a degradação dos álcool.

Hábito de álcool e dependência de álcool

Apesar do fato de que muitas dessas duas frases possam parecer iguais em significado e conteúdo, na verdade elas descrevem coisas completamente diferentes. Segundo muitos cientistas, o fato de os habitantes do Norte tolerarem mais o efeito do álcool etílico em seus corpos do que os povos das latitudes meridionais se deve principalmente ao hábito de beber álcool. Afinal, os sulistas produzem e bebem ativamente bebidas alcoólicas desde os tempos antigos. Enquanto os nortistas foram privados da oportunidade de aprender a arte da vinificação.

Os especialistas têm certeza de que, no decorrer da evolução, o organismo dos povos que vivem nas latitudes meridionais se acostumou ao álcool - o fígado em quantidades suficientes aprendeu a produzir enzimas "anti-etileno". Já os organismos representantes dos povos do Norte, privados da capacidade de produzir e consumir álcool, permaneceram não adaptados ao metabolismo dessa substância. Portanto, os Chukchi e os Nenets se embebedam mais rápido do que, por exemplo, os gregos ou os franceses. E os nortistas se tornam alcoólatras crônicos com muito mais frequência do que os residentes das regiões mais ao sul.

Tradições alcoólicas de povos que vivem no território da Rússia

Muitos pesquisadores acreditam que a influência do álcool em representantes de diferentes povos depende muito de quão difundido foi em um determinado território no passado. Por exemplo, a intolerância ao álcool, bem como o vício rápido em alguns grupos étnicos, pode ser devido ao fato de que a única bebida alcoólica que ingeriram foi o kumis com teor de até 3%.

Uma bebida alcoólica mais forte à base de leite - Araki (cerca de 20% alc.), Foi preparada por alguns povos do sul da Sibéria. Porém, como o kumis, o preparo e o consumo do "Araki" não foram muito difundidos devido ao valor estratégico do leite como produto alimentício. É por isso que os nortistas não têm "imunidade alcoólica" natural.

A situação era completamente diferente na zona Centro e no Sul. Havia matéria-prima mais do que suficiente para fazer álcool. Vários vinhos foram feitos a partir de uvas e algumas outras frutas. As mesmas frutas (assim como alguns vegetais) e cereais eram usados para fazer o mosto, do qual mais tarde, por destilação, se obtinha um álcool mais forte. Conseqüentemente, o uso de álcool nessas regiões é comum desde a antiguidade. Assim, geneticamente georgianos, moldavos, ucranianos, russos e outros povos são mais resistentes à influência do álcool e menos suscetíveis ao vício em seu uso.

Fatos interessantes

Os fãs de mezcal, uma bebida alcoólica semelhante à tequila, sabem que esse álcool é vendido com uma larva de inseto no fundo da garrafa. No entanto, esse nem sempre foi o "truque" do mescal. Até 1940, a presença de uma larva na garrafa fazia com que a bebida não fosse da mais alta qualidade, pois era feita de agave infestado de pragas - as lagartas da mariposa gusano. No entanto, os marqueteiros mais tarde decidiram usar o "verme", que os mexicanos chamavam de "Juanito", como uma manobra de marketing para popularizar a bebida.

Existem pessoas no mundo que não precisam beber álcool para ficar bêbadas. Existem alguns deles e todos sofrem de uma doença rara que os cientistas chamam de "síndrome da autobrewery". Esta doença é caracterizada pelo fato de o corpo humano não ser capaz de assimilar carboidratos. Como resultado, eles sofrem fermentação no intestino, sintetizando o álcool, que entra na corrente sanguínea humana e causa intoxicação.