Vídeo: O Google chama o borsch de um prato tradicional da culinária russa
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15
O Borsch foi incluído na lista dos 10 pratos russos que ficaram para a história, de acordo com a plataforma de Internet Google Art and Culture. O artigo publicado neste recurso diz que a história do borscht remonta a séculos, então no século 20 esta sopa saudável e simples tornou-se um prato obrigatório no menu de catering de Vladivostok a Brest. O artigo indica que tradicionalmente o borsch era cozido com a noz-moscada, mas posteriormente essa planta foi substituída por outros ingredientes, e o nome permaneceu.
Os autores do artigo esclarecem que atualmente, em vários livros de receitas, é possível encontrar muitas versões de borscht para cozinhar: borscht de Moscou, que é preparado com carne, salsichas e presunto, borscht ucraniano com alho e bacon, borscht naval. Na coluna, local onde o prato foi criado, a plataforma do Google indicava Moscou.
Vale dizer que as discussões sobre a que país pertence a receita do borscht já se arrasta há vários anos. No final de 2020, o popular apresentador de TV Andriy Bocharov postou um artigo em sua página de mídia social sobre o "borscht russo", que causou uma enxurrada de críticas dos ucranianos. Eles não hesitaram em comentar e até afirmaram que os russos haviam "roubado" este prato deles. Mas, para ser justo, deve-se dizer que o borscht também é considerado um prato nacional na Polônia, Bielo-Rússia, Romênia, Lituânia e Moldávia.
E este não é o único escândalo culinário que ocorreu nos últimos tempos. No final do ano passado, a empresa do Groupe Michelin em seu lançamento chamou o borscht - o primeiro prato nacional da culinária russa. Esta formulação causou indignação nos diplomatas da embaixada ucraniana na França. E a empresa teve de se desculpar com a frase "por imprudência gastronômica com conotação inesperadamente política". O comunicado foi corrigido com o acréscimo da frase: “no cenário culinário da Rússia, oferecem-se pratos de vegetais e condimentados apreciados pelos gourmets, em particular pickles, bem como borscht nas suas formas e variações possíveis”.
Por sua vez, diplomatas ucranianos decidiram desenvolver um guia gastronômico com estrelas Michelin para restaurantes de Kiev. De notar que o Groupe Michelin aceitou esta ideia com entusiasmo e gostou especialmente da oferta de visitar a Ucrânia e provar o autêntico borscht ucraniano. "Depois de tal degustação, as dúvidas são que nosso borscht vai desaparecer com certeza."
No entanto, esse problema foi discutido anteriormente. Então, em 2019, uma declaração do Ministério das Relações Exteriores da Federação Russa apareceu no Twitter de que o galgo é um prato nacional da Rússia. Por sua vez, os jornalistas da BBC disseram que se tratava de propaganda do Kremlin e sublinharam que, dado o conflito territorial no Leste da Ucrânia e na Crimeia, este tweet pode ser considerado um ataque de propaganda.
Olesya Lev, chef de um restaurante ucraniano em Nova York, também fez comentários sobre o assunto. Ela afirmou que o borscht, como prato nacional russo, havia se enraizado nas mentes das pessoas no espaço pós-soviético, mesmo sob Stalin. Foi ele quem, na década de 1930, encomendou a criação do livro “Sobre uma alimentação saborosa e saudável”. Esta edição inclui receitas para os povos das 15 repúblicas que fizeram parte da URSS.
Mas, ao explorar a história desta sopa popular, você pode olhar mais fundo na história. Borscht é mencionado em fontes escritas desde o século 16, quando não se podia falar em estados nacionais. Por exemplo, Martin Gruneveg, um escriturário de Nemetchina, que visitou Kiev em 1584, escreveu: "Além disso, os russos raramente ou nunca compram borscht, porque todo mundo o cozinha em casa, já que é sua comida e bebida diária."
Lembremos que naquela época Kiev fazia parte da Comunidade, e toda a população eslava oriental, sem exceção, era "russa" para os europeus.
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