Yum que não existe mais: produtos da URSS que não são produzidos hoje em dia

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15

As pessoas que viveram durante a era soviética muitas vezes se lembram de "como era". Algo estava ruim, como uma escassez. Mas também houve momentos maravilhosos. E na maioria das vezes eles falam com amor sobre alguns produtos alimentícios que não podem ser encontrados hoje. Leia sobre uma espécie de moeda de chocolate, sobre um ensopado festivo e sobre geleia, que as crianças mastigavam alegremente em vez de batatas fritas.

Doces "Bird's Milk" - uma moeda especial e o "Tarhun" verde, que foi substituído pela Cola

Os famosos doces "Leite de Pássaro" surgiram na União Soviética em 1968, depois que o Ministro da Indústria Alimentar Zotov visitou a República Tcheca. Lá ele provou esses deliciosos doces e decidiu que deveriam ser produzidos em casa também. Foi realizado um concurso, cuja vencedora foi a confeiteira Anna Chulkova, que mora em Vladivostok. A produção foi dominada por diversas confeitarias e a maravilhosa iguaria começou a ser vendida nas lojas. Mas comprar "Bird's Milk" não foi tão fácil. Era uma espécie de moeda doce que era equiparada a uma garrafa de álcool escasso.

Uma caixa com esses chocolates era um presente maravilhoso para um médico ou professor, ou outra pessoa necessária. Claro, as próprias pessoas comiam esses doces, mas não com tanta frequência. Hoje também existem doces com este nome, mas têm um sabor muito diferente dos que eram produzidos na URSS. Há pouca demanda para eles.

O símbolo das bebidas carbonatadas soviéticas era o incrivelmente aromático Tarhun, de cor esmeralda e ingredientes naturais. Quando a Pepsi Cola apareceu nas prateleiras das lojas, as filas se formaram atrás dela e ninguém prestou atenção ao conhecido “Tarhun”. Gradualmente, sua produção deu em nada. Quando os produtores perceberam o que haviam feito, já era tarde demais. Nos zero anos do século 20, análogos da bebida começaram a aparecer, mas o sabor único não podia se repetir. Os clientes não gostaram da grande quantidade de aditivos aromatizantes e corantes.

Seiva de bétula em uma jarra de vidro e kvass de um barril

O kvass sempre foi considerado uma bebida nacional e era produzido em grandes volumes. Só em 1985, foram produzidos 55 milhões de decalitros. Havia fábricas especiais onde se fazia o mosto kvass, que depois de engrossar era distribuído para as cervejarias do país. Ali era diluído em água, colocado no fermento e no açúcar e deixado para fermentar. Não foi realizada pasteurização, ou seja, a pós-fermentação foi natural. O Kvass, que era despejado em enormes barris, tinha uma fortaleza de 1,2%. Sempre havia uma fila de pessoas que queriam beber kvask fresco ou despejá-lo em uma lata para levar para casa para aqueles que engarrafam sobre rodas.

Nos anos noventa do século 20, a produção de kvass caiu drasticamente e a química foi adicionada ao produto. Não foi possível obter o mesmo gosto que na União Soviética. Os barris foram removidos, o kvass foi derramado em plástico. Por ser vendido no varejo e armazenado por muito tempo, optou-se pela pasteurização e uso de conservantes. O maravilhoso kvass aromático em uma caneca enorme para 6 copeques desapareceu para sempre. Porém, não só ele.

Hoje em dia, muitas vezes as pessoas procuram sucos naturais em grandes potes de vidro. Na época soviética, ninguém prestava atenção a eles. Por exemplo, a seiva de bétula sempre esteve disponível, mas não é popular. E em vão. Naquela época, adesivos estrangeiros e frutas exóticas estavam no preço. Quando no século 21 as pessoas se lembravam dos sucos naturais, as tecnologias já haviam mudado e não havia como voltar. Hoje, os concentrados são produzidos a partir de bagas e frutas e são diluídos em água. Os fabricantes afirmam que o sabor permanece o mesmo, mas aqueles que conseguiram provar sucos verdadeiros apenas sorriem. Hoje, a seiva verdadeira de bétula só pode ser obtida na floresta, e mesmo assim, se você conhece a tecnologia.

Kissel em briquetes, que as crianças roeram e guisaram, com os quais fizeram um prato festivo

Kissel também pertence aos pratos tradicionais russos. No entanto, nos tempos soviéticos, passou por mudanças significativas e se tornou uma bebida. Em casa, eles praticamente não cozinhavam e, na maioria das vezes, compravam briquetes de gelatina nas lojas. Esse produto semiacabado surgiu graças ao exército, já que a indústria alimentícia estava focada em abastecê-lo. No entanto, a bebida se espalhou pelas cantinas de fábricas, escolas, creches. O método de cozimento era muito simples: moa o briquete, acrescente água e cozinhe. Cerca de vinte minutos e pronto. As crianças, é claro, não fizeram isso. Eles simplesmente pegavam gelatina prensada e mordiscavam em vez de batatas fritas. Era muito barato, ainda mais barato que o seu sorvete favorito. Com o tempo, os extratos de frutas e bagas começaram a ser substituídos por aromas e a geleia perdeu o seu encanto.

Stew é outro produto lendário. Ele apareceu na Rússia no final do século 19, mas tornou-se especialmente difundido durante a Primeira Guerra Mundial. Além disso, a popularidade só cresceu. As fábricas de conservas na URSS funcionaram perfeitamente. O ensopado era frequentemente usado para preparar refeições familiares, bem como em cantinas. Havia até uma espécie de prato festivo: um pote de bom ensopado tinha de ser despejado em batatas picadas grosseiramente, misturado e cozido em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos. Era incrivelmente saboroso e nutritivo. Hoje, algumas donas de casa estão tentando fazer um ensopado de acordo com as receitas soviéticas, mas nada acontece. Muitos aditivos, conservantes, intensificadores de sabor e outros itens desnecessários.

Salsicha Doctor's e Moscow's antes de fraudes com a composição

Na URSS, havia a história de um homem que viu pelo menos 200 variedades de salsicha em um armazém no oeste. Sim, era um símbolo de abundância sob o capitalismo. No campo, nas prateleiras, encontravam-se certos tipos de enchidos cozidos e às vezes cervelat. Hoje tudo mudou, o supermercado tem quase tudo. Mas a popular salsicha soviética "Moskovskaya" desapareceu. Não, claro, o nome permanece, mas o sabor não é o mesmo. A geração mais velha argumenta que as versões modernas de linguiça cozida não são tão saborosas quanto eram sob o socialismo. É difícil explicar isso, porque há 50 anos, não só a carne, mas também as peles faziam parte da Moskovskaya, talvez o fabricante esteja faltando algum ponto importante?

O mesmo aconteceu com o famoso “Doutor”. A receita original de produção foi desenvolvida na década de 30 do século XX. Foi planejado o uso deste produto em hospitais e sanatórios. Na verdade, é por isso que é chamado assim. A composição previa 70% de carne de porco, 25% de carne bovina, 3% de ovos de galinha e 2% de leite. No início era, mas nos anos 60, a fraude começou. Eles pararam de usar carnes selecionadas, adicionaram couro e cartilagem, depois começaram a colocar farinha, embora não mais do que 2%. Na verdade, o sabor da salsicha dependia inteiramente de como a administração da fábrica de processamento de carne se sentia a respeito. Mas é verdade, a salsicha estava deliciosa.

Sorvete de verdade e leite condensado: antes que houvesse óleo de palma

Mas a maior nostalgia é o sorvete soviético. Sem dúvida, tudo sabe melhor na infância, mas nem tudo é tão simples. Na URSS, qualquer grande cidade pode se orgulhar de ter suas próprias instalações frigoríficas. Houve verdadeiros líderes, por exemplo, Moscou e Leningrado. Os convidados tentaram comprar um cano de açúcar, um picolé em calda de chocolate com nozes, um sorvete de castanha para 28 copeques e assim por diante. O sorvete era de alta qualidade e delicioso. GOST 117-41 nunca foi violado, apenas leite natural foi usado. Sem óleo de palma ou aditivos para você. Isso explica tudo.

E leite condensado? As latas azuis e azuis são um verdadeiro símbolo da URSS. Quase todo mundo fazia leite condensado fervido, e era uma verdadeira iguaria. Sim, e hoje você pode comprar leite condensado em lata, e alguns fabricantes estão até tentando copiar a embalagem soviética. Mas se você nunca experimentou um produto soviético real, então olhe para a composição. Em vez de gorduras vegetais, o óleo de palma é frequentemente usado, vanilina artificial, um agente aromatizante e um conservante são adicionados. De que gosto podemos falar aqui, infelizmente.

O déficit real foi vendido na URSS em lojas especializadas. Mas não para todos. Como a loja "Beryozka", onde apenas alguns poucos selecionados ou estrangeiros literalmente iam.