2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:15
Existem muitos restaurantes na Europa com séculos de história, mas o mais antigo deles é o restaurante espanhol. Sobrino de Botín, localizado no coração da capital espanhola. Por esse motivo, ele até está listado no Livro de Recordes do Guinness.
A história do restaurante começou no distante século 18, quando os cônjuges de Botin vieram para Madrid de uma província distante em busca de uma vida melhor, mas depois de viver aqui por dois anos, eles não conseguiram um bom emprego e um bom trabalho. Foi então que Jean Botin, que era cozinheiro de profissão, decidiu abrir o seu próprio negócio. Juntamente com a sua esposa, alugaram um edifício que anteriormente tinha sido utilizado como pousada e, tendo reconstruído o primeiro andar nele, abriram ali uma pequena taberna em 1725, que foi denominada "Casa Botin" ("Estabelecimento de Botin"). Em seguida, eles conseguiram um grande forno de pedra, que ainda funciona.
Os negócios para as esposas dos Botin iam bem, as pessoas vinham aqui com prazer e logo uma taberna apareceu no local da taberna.
Após a morte dos proprietários, o nome da taberna mudou de Casa Botín para Sobrino de Botín (sobrinho de Botín), por ter sido adquirida por seu sobrinho Candido Remis. Dizem que o artista iniciante Francisco José de Goya y Lucientes trabalhou aqui por algum tempo como lavador de pratos e garçom, quando era pobre e precisava de dinheiro.
No século 20, a família Gonzalez tornou-se proprietária do restaurante. Na verdade, tendo sido inaugurada em 1725, esta instituição nunca foi fechada, mesmo durante a guerra, os soldados foram alimentados aqui.
Adorava estar em Madrid e passou muito tempo aqui Ernesto (assim se chamava quando esteve em Espanha) Hemingway. E, claro, ele tinha muitos lugares favoritos aqui - ruas, museus, bares, restaurantes, que ele mais tarde mencionou em suas obras.
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Hemingway adorava o restaurante Botín e costumava vir aqui, imortalizando este glorioso estabelecimento em seu romance The Sun Also Rises: “. É aqui que os eventos finais do romance se desenrolam.
Sentado à sua mesa favorita neste restaurante, Ernesto poderia até escrever algo. E uma vez, tendo decidido mostrar seus dotes culinários, pediu permissão aos proprietários para preparar ele mesmo a paella. Mas, depois de algumas horas na cozinha, ele disse:
Hoje, o Sobrino de Botín, que ocupa os quatro andares do edifício, é considerado o restaurante mais próspero e promovido de Madrid. Durante a reconstrução, os proprietários procuraram preservar ao máximo o aspecto do estabelecimento e o ambiente que sempre nele reina.
Mas, no entanto, se você deseja desfrutar plenamente da atmosfera do século 18, você deve sentar-se no porão. Tudo aqui está imbuído do espírito da antiguidade, exceto que a eletricidade pode lembrar aos visitantes que eles não estão no século 18, mas no século 21.
Segundo o chef do restaurante, um dos fogões permanece inalterado há quase três séculos e nele o fogo nunca se apaga. Isso é necessário para manter uma certa temperatura, por isso os clientes podem degustar pratos preparados com antigas receitas de 300 anos atrás.
O restaurante é especializado em cozinha castelhana. A assinatura e pratos preferidos dos visitantes “são leitões fritos e borregos jovens.
Quanto à carta de vinhos, aqui é vasta e variada, e cada visitante certamente poderá, com base nas suas capacidades financeiras, escolher uma bebida ao seu gosto.
Outra grande adição ao tema será 22 fotografias históricas que fornecem um vislumbre do passado.
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